Cannelés à l’orange et au Grand Marnier

Aujourd’hui début du week end je vous propose ces petites mignardises  à déguster avec votre café ou thé.

Ingrédients : 12 gros cannelés ou 40 mini cannelés

500 ml d’eau

50 g de lait en poudre (Voile de lait de Régilait)

50 g de beurre doux

1 orange Bio pour le zeste (ou 1 citron Bio)

250 g de sucre en poudre

2 jaunes d’œufs et 1 œuf entier

125 g de farine type 55 (ou farine type 45)

3 cuillères à soupe de Grand Marnier ou de rhum

Préparation :

Dans une casserole, faire chauffer l’eau, le beurre et le zeste de l’orange finement râpé (ou le citron Bio). Laisser infuser pendant 15 minutes.

Mélanger le sucre et les œufs. Mélanger la farine et le lait en poudre. Mélanger le tout.

Ajouter enfin le Grand Marnier ou le rhum. Ajouter le mélange eau/beurre en mélangeant. Laissez le tout reposer au frais pendant 24 heures dans un récipient fermé.

Préchauffer le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

Graisser 12 moules en cuivre et répartir la préparation aux ¾ de la hauteur (ou prendre des empreintes en silicone à mini cannelés). Poser les moules ou les empreintes en silicone sur une plaque à pâtisserie et faire cuire pendant 40 à 45  minutes à 190° C. Les cannelés doivent caraméliser sans brûler. Il faut éventuellement tourner la plaque en cours de cuisson.

Démouler dés la sortie du four sur une grille. Déguster le plus rapidement possible car en vieillissant les cannelés perdent leur croustillant.

Source : recette du blog « Chic Choc Chocolat » https://chichichoc.blogspot.com/2019/12/canneles-lorange-et-au-grand-marnier.html