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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Top articles

  • Moelleux pistache et framboises

    22 juin 2017 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 100 g de farine 100 g de sucre en poudre 100 g de beurre doux fondu 100 g de poudre d’amandes 5 œufs 100 g de framboises fraiches (ou surgelées) ½ sachet de levure chimique (6 g) 3 cuillerées à café de pâte de pistache...

  • Croquants aux amandes

    13 juin 2017 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 50 beaux croquants 250 g de farine type 55 250 g de sucre en poudre 60 g de poudre d’amande 125 g d’amandes entières avec la peau 75 g de blancs d’œufs (2,5 blancs d’œufs environ) ½ sachet de levure chimique (6 g) 2 cuillerées à soupe...

  • Sablés de Caen

    16 mai 2017 ( #desserts friandises )

    Pour commencer ces semaines normandes, voici des sablés qui ont une particularité, on ajoute des jaunes d’œufs durs et le résultat est délicieux. Ingrédients : pour 45 à 50 sablés de 6 cm de diamètre 250 g de farine type 55 140 g de sucre en poudre 1...

  • Boules de Berlin au four

    28 février 2017 ( #desserts friandises )

    Aujourd’hui c’est Mardi gras et on déguste des beignets, pour nous ce sera des Boules de Berlin cuites au four pour plus de légèreté. Ingrédients : pour 18 boules 400 g de farine type 55 20 g de levure fraiche de boulanger 10 cl de lait 1/2 écrémé (ou...

  • Gaufrettes à la vanille

    17 janvier 2017 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour une cinquantaine de gaufrettes 3 œufs 150 g de sucre en poudre 2 cuillerées à café de vanille en poudre 115 g de beurre doux fondu 220 g de farine 2 cuillerées à café de levure chimique Un peu d’huile pour les plaques Préparation :...

  • Dômes menthe chocolat

    26 décembre 2016 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 personnes Les coques de chocolat 120 g de chocolat noir de couverture ou de chocolat noir à 70 % de cacao La mousse à la menthe 45 g de lait (5 cl) 40 g de liqueur de menthe ou Pippermint (4 cl) Quelques gouttes d’alcool de menthe...

  • Magret au melon et à la badiane

    14 septembre 2016 ( #viandes - volailles )

    Une recette du blog de Dany « Epicétout, la cuisine de Dany » revue à ma façon - http://www.epicetoutlacuisinededany.fr Ingrédients : pour 4 personnes 2 beaux magrets de canard ½ melon mûr Un peu de jus de citron (1 cuillerée à soupe) 2 cuillerées à soupe...

  • Gnocchi à la romaine

    16 mars 2016 ( #légumes accompagnements )

    Une recette du blog « tomates sans graines » - http://tomatesansgraines.blogspot.fr Il ne s’agit pas de la recette traditionnelle de gnocchi à la romaine mais d’une version qui est propre à l’auteur du blog et cette recette m’a beaucoup plus. Ingrédients...

  • Clafoutis poireaux et lardons

    03 juillet 2018 ( #entrées froides ou chaudes, #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour 6 personnes Le clafoutis 2 œufs entiers + 2 jaunes 25 cl de lait ½ écrémé 25 cl de crème fraiche liquide entière 10 g de Maïzena 100 g de lardons fumés 100 g de blancs de poireau Une pincée de thym Sel et poivre du moulin Pour le moule...

  • Petits vol-au-vent aux pétoncles

    01 mai 2018 ( #entrées froides ou chaudes, #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 8 à 10 personnes 8 croûtes de bouchées à la reine, rondes, cuites (ou 10 croûtes feuilletées carrées cuites de 8 x 8 cm réalisées maison) 300 g de noix de pétoncles 12 belles crevettes roses 3 quenelles de brochet (sous vide) 10 cl...

  • Risotto au gorgonzola et aux noisettes

    30 décembre 2017 ( #fromages, #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour 4 à 5 personnes 250 g de riz à risotto (arborio ou carnaroli) 2 cubes de bouillon de légumes Bio 1 gousse d’ail 10 cl de vin blanc sec 100 à 120 g de gorgonzola 50 g de parmesan râpé 20 noisettes entières torréfiées et concassées 2...

  • Sardines à l’huile maison

    07 août 2017 ( #entrées froides ou chaudes, #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 4 personnes. 12 sardines fraîches 25 cl d’huile d’arachide 10 cl de vinaigre de cidre (ou vinaigre de vin) Quelques grains de poivre noir de Sichuan 3 clous de girofle 3 pincées de sel fin 2 ou 3 feuilles de laurier Facultatif : petits...

  • Dos de cabillaud panure à l’ail des ours, poireaux et asperges

    21 juin 2017 ( #entrées froides ou chaudes, #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 3 personnes 3 pavés de cabillaud (150 g environ) 500 g d’asperges blanches cuites à la vapeur (20 minutes) 3 blancs de poireaux cuits à la vapeur (20 minutes) Des brins de ciboulette Sel et poivre du moulin La sauce citronnée 100 g...

  • Nems de confit de canard aux cèpes

    03 mai 2018 ( #entrées froides ou chaudes, #apéritif verres gourmands - bouchées )

    Ingrédients : pour 6 personnes 2 cuisses de canard confit (ou 8 à 10 manchons confits) 6 feuilles de brick 1 oignon 20 g de cèpes séchés 1 bouquet de persil plat 1 blanc d’œuf Sel et poivre du moulin Préparation : Faites tremper les cèpes 15 minutes dans...

  • Défi Cuisine décembre 2019 : « Noël en blanc ou en vert »

    02 décembre 2019 ( #informations - expos - salons )

    Chaque mois un jury de blogueurs culinaires choisissent le thème du mois et décident des recettes gagnantes. Chaque membre du jury propose également une recette sur le thème choisi et leur participation est hors concours bien sûr. Le 107e défi cuisine...

  • Cannelés au Comté

    21 octobre 2019 ( #apéritif verres gourmands - bouchées )

    Ingrédients : pour 30 mini-cannelés 20 cl de lait ½ écrémé + 5 cl de lait ½ écrémé 25 g de beurre doux 60 g de Comté 20 g de sucre vergeoise ou cassonade 1 œuf 75 g de farine tamisée Préparation : La veille : portez à ébullition les 20 cl de lait avec...

  • Tartelettes aux abricots sur palet breton

    04 juillet 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 4 tartelettes de 8 x 8 cm de côtés Le palet breton 130 g de farine ¼ de sachet de levure chimique (3 g environ) 80 g de sucre en poudre 80 g de beurre doux 2 jaunes d’œufs 1 pincée de fleur de sel La compotée d’abricots 12 abricots...

  • Sablés coco

    17 octobre 2018 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour environ 24 biscuits de 6 x 6 cm de côtés 100 g de beurre doux à température ambiante 60 g de sucre cassonade 2 pincées de fleur de sel 60 g de noix de coco râpée 1 cuillerée à café de levure chimique 120 g de farine type 45 ou type...

  • Meringues sans œuf (au jus de pois chiche)

    11 octobre 2018 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 60 à 70 petites meringues 150 g de jus d’une boite de conserve de 400 g de pois chiches 250 g de sucre glace extrait vanille liquide Préparation : Préchauffez le four à 120° C (thermostat 4) chaleur ventilée. Egouttez les pois chiches...

  • Conserve de sardine maison

    10 octobre 2018 ( #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 2 à 3 personnes 10 cl de vinaigre de cidre 3 clous de girofle 3 baies de genièvre 2 feuilles de laurier 1 petit oignon ½ carotte 5 sardines vidées, écaillées et préparées en filets 25 cl d’huile de tournesol 40 g de gros sel 1 cuillerée...

  • Crème brûlée au chocolat

    27 septembre 2018 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 3 personnes 35 g de sucre cassonade + 3 cuillerées à café pour la caramélisation 2 jaunes d’œufs 16 cl de lait ½ écrémé 4 cuillerées à soupe de crème fraîche liquide entière 10 g de cacao non sucré en poudre (Valrhona pour moi) Préparation...

  • Fondant chocolat et crème de pruneaux

    27 août 2018 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 personnes 2 œufs 100 g de chocolat noir 100 g de fromage blanc à 20 % MG 15 g de sucre brun 15 g de farine type 55 1 pointe de couteau de levure chimique 6 cuillerées à soupe de pulpe de pruneaux 1 pincée de sel fin Préparation :...

  • Hachis parmentier de merlu

    23 août 2018 ( #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 4 personnes 500 g de filet de merlu (ou de colin) 1 cube de bouillon de légumes 600 g de pommes de terre 4 cuil. à soupe de crème allégée 4 cuil. à soupe de lait ½ écrémé 1 noisette de beurre (5 g) 20 brins de ciboulette fraiche + 4...

  • Dos de cabillaud en papillote de courgette à la concassée de tomates cerises et aux olives

    18 juin 2018 ( #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 4 personnes 450 g de dos de cabillaud (pas trop épais) 2 courgettes moyennes 30 petites tomates cerise allongées ou rondes 9 à 10 olives noires dénoyautées 1 gousse d’ail dégermée Herbes fraîches de votre choix : ciboulette, persil...

  • Roulé de poulet aux olives

    11 juin 2018 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 8 personnes 4 blancs de poulet 65 g d’olives noires à l’huile dénoyautées (réserver 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive) 70 g de beurre doux à température ambiante 2 belles cuillerées à soupe de persil plat frais haché Sel et poivre...