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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Sauté de veau aux carottes et au citron confit

Les plats mijotés sont encore de saison, voici du sauté de veau aux carottes et au citron confit. 

Sauté de veau aux carottes et au citron confit

Ingrédients : pour 4 à 5 personnes

 

600 g de veau sans os

600 g de veau avec des os

1 cuillerée à soupe d’huile

 2 cuillérées à soupe de farine

1 oignon

8 carottes

2 gousse d’ail

250 ml de vin blanc sec (ou vin blanc sans alcool)

250 ml de jus d’orange

1 tige de céleri branche

3 tranches de citron confit (citron confit dans le sel)

2 brins de thym + 1 feuille de laurier

Sel et poivre du moulin

 

Préparation :

 

Epluchez l’oignon et les gousses d’ail et coupez-les en dés. Lavez la tige de céleri branche et coupez-la en dés. Lavez et séchez les brins de thym. Pelez les carottes, lavez-les et coupez-les en tranches.

 

Mettez l’huile dans une cocotte-minute. Faites chauffer et faites  dorer les morceaux de veau à feu vif.  Quand ils sont bien colorés, ajoutez la farine et laissez cuire encore 2 minutes.

Ajoutez les dés d’ail, d’oignon, de céleri, les tranches de carottes et les brins de thym.

Incorporez le vin blanc et le jus d’orange.

 

Fermez la cocotte, et faites cuire 25 minutes à partir du moment où la soupape se met à siffler.

Au moment du service, ajoutez le citron confit coupé en dés, salez et poivrez et mélangez.

 

Note : si vous n’avez pas de cocotte-minute, comptez 1 heure 30  à 2 heures de cuisson sur feu moyen. Le temps de cuisson va dépendre de la taille des morceaux de viande. La viande doit devenir fondante.

 

Source : recette du blog d’Anne « Papilles et pupilles » https://www.papillesetpupilles.fr/2016/01/saute-de-veau-aux-carottes-et-au-citron-confit.html

Sauté de veau aux carottes et au citron confit
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L
Toujours bien agréables ces plats mijotés et parfumés
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B
Et oui les températures sont encore bien fraîches, les bons petits mijotés sont toujours d’actualité ! Béa moi, c’était osso bucco hier …. Bises
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D
Oh oui un bon plat mijoté c'est parfait car il fait encore bien frais<br /> Bises
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G
A la fin de l'année dernière j'en avais fait un similaire mais complètement aux carottes et sans jus d'orange. J'y avais ajouté des raisins secs par contre. J'ai été complètement sous le charme que la saveur du citron confit avait donné. tu me donne envie de le refaire ! merci Michelle, bon WE gros bisous
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G
un joli plat salé/sucré<br /> excellent après-midi
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M
Un plat bien réconfortant pour le week-end ! <br /> Bonne journée, bises.
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J
J'aime beaucoup, l'idée du citron confit je retiens. Bisous Michelle et belle journée
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M
ayant un bras immobilisé je tape avec une seule main, désolée j'essaie de recommencer. je trouve ton assiette très appétissante et bien venue par ces températures encore trè très fraiches. bisous Michelle.
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C
le plat idéal pour ce dimanche gris <br /> bisous Michelle <br /> très bonne journée
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