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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Top articles

  • Charlotte aux poires

    22 novembre 2016 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 10 à 12 personnes Le biscuit à la vanille (recette du livre « Desserts en dessins » Hélène Vincent déc. 1978) 4 œufs x 2 fois 125 g de sucre en poudre x 2 fois 1 sachet de sucre vanillé x 2 fois 75 g de Maïzena (fleur de maïs) x 2 fois...

  • Abricot coco

    17 novembre 2016 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 personnes Insert abricot 300 g de purée d’abricots sucrée à 10% 30 g de sucre en poudre 2 feuilles de gélatine (4 g) Biscuit coco 75 g de noix de coco râpée 20 g de sucre glace 100 g de blancs d’œufs (40 g + 60 g) 10 g de crème fraiche...

  • Terrine de lapin aux noisettes

    09 novembre 2016 ( #entrées froides ou chaudes )

    Recette de Mamina du blog « Et si c’était bon » - http://www.mamina.fr Ingrédients : pour une belle terrine d’1 kg 500 environ 600 g de chair de lapin désossé (avec le foie) 250 g de gorge de porc 360 g d’échine de porc 2 échalotes émincées finement 15...

  • Volute sicilienne

    02 novembre 2016 ( #pains - viennoiseries )

    Ingrédients : pour un beau pain 360 g d’eau 30 g d’huile d’olive 1,5 cuillerée à café de sel fin (8 g) 115 g de farine type 55 (ou farine type 110) 450 g de semoule de blé fine 3 cuillerées à café de levure déshydratée de boulanger (7/8 g) Graines de...

  • Biscuits à la cuillère maison (recette C A P pâtissier)

    31 octobre 2016 ( #desserts friandises )

    J'offre ces biscuits à la cuillère à mon fils Jocelyn qui fête aujourd'hui son anniversaire et qui est loin de nous, à l'autre bout du monde. Ingrédients : pour une trentaine de biscuits à la cuillère (2,5 cm x 11,5 cm) 120 g de blancs d’œufs (4 blancs...

  • Gâteau renversé aux quetsches et coulis de quetsches

    18 octobre 2016 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 2 gâteaux de 19 et 20 cm de diamètre La pâte pour les gâteaux renversés 20 à 25 prunes quetsches 230 g de farine type 55 1 cuillerée à café de levure chimique ½ cuillerée à café de bicarbonate de sodium 65 g de beurre doux à température...

  • Tartare aux deux saumons

    13 octobre 2016 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 4 personnes 110 g de saumon fumé à la ficelle (ou saumon fumé classique) 120 g de saumon frais 2 citrons verts 1 pomme verte Quelques grappes de groseilles 3 prunes Reine-claude (ou 10 mirabelles) Quelques gouttes de tabasco Baies roses,...

  • Terrine de légumes au pesto

    11 octobre 2016 ( #entrées froides ou chaudes )

    Une recette de Denise du blog « Gourmandenise » - http://www.gourmandenise.fr Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 350 g de légumes crus (50 g de courgettes en julienne + 100 g d’haricots verts équeutés + 100 g de carotte pelée en julienne et 100 g de cèleri...

  • Tatin de quetsches aux épices pain d’épices

    10 octobre 2016 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 personnes La pâte brisée à la noisette 80 g de farine 80 g de fleur de maïs (Maïzena) 80 g de beurre doux 1 pincée de sel fin 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre *1 belle cuillerée à soupe de pâte de noisettes torréfiées 3 cuillerées...

  • Boudoirs maison

    23 septembre 2016 ( #desserts friandises )

    Une recette du blog « Les petits plats de Vanessa » – http://lespetitsplatsdevanessa.blogspot.fr Ingrédients : pour une trentaine de boudoirs 2 œufs 110 g de sucre en poudre 20 g de Maïzena (fleur de maïs) 60 g de farine Sucre cristal pour le dessus des...

  • Pintade aux mirabelles

    24 août 2016 ( #viandes - volailles )

    Une recette du site : www.mirabelles-de-lorraine.fr Ingrédients : pour 4 personnes 4 suprêmes de pintade (ou 4 cuisses de pintade) 400 g de mirabelles fraiches (ou surgelées) 4 oignons nouveaux 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Sel et poivre du moulin...

  • Tarte briochée aux abricots et chocolat blanc

    05 août 2016 ( #pains - viennoiseries )

    Recette originale de Lucie du blog « Salade et Quoi ? » - http://www.saladetkoi.com Ingrédients : pour une belle tarte briochée 250 g de farine de gruau type 45 (farine classique type 45) 10 cl de lait ½ écrémé 60 g de beurre doux à température ambiante...

  • Tarte flambée à la cancoillotte

    22 juillet 2016 ( #entrées froides ou chaudes )

    Recette faite d’après une recette de tarte flambée 100% maison trouvée sur le blog La Cuisine de Mimine – http://miminecuisine.canalblog.com Ingrédients : pour 1 grande tarte flambée (30 cm de diamètre) La pâte 300 g de farine type 55 1 œuf 1 cuillerée...

  • Brioche butchy à la pâte à tartiner

    26 juin 2016 ( #pains - viennoiseries )

    Une recette de Thierry du blog « Thierry d’Issy et d’Ailleurs »- http://cantalblog.canalblog.com Ingrédients : pour une belle brioche 500 g de farine type 45 (ou farine de gruau type 45) 10 g de levure fraiche de boulanger (ou 4 g de levure de boulanger...

  • Cookies au grué de cacao

    23 mai 2016 ( #desserts friandises )

    Une recette du blog « Aux Délices de Fany » - http://auxdelicesdefany.canalblog.com Ingrédients : pour 45 cookies 70 g de beurre mou 70 g de pâte à spéculoos 130 g de sucre cassonade (au lieu de 200 g) ou de vergeoise blonde 1 œuf entier 220 g de farine...

  • Petits choux feuilletés bacon & gruyère

    17 mai 2016 ( #apéritif verres gourmands - bouchées )

    Une recette originale dont je me suis inspirée : petits choux feuilletés bacon & fromage de Corine du blog « Pause gourmandises » - http://www.pausegourmandises.com Ingrédients : pour 24 choux de 3 cm de diamètre 175 g de pâte feuilletée maison (ou du...

  • Pâte feuilletée express au Thermomix

    28 avril 2016 ( #bases pâtisserie )

    A force de lire des critiques sur cette pâte feuilletée réalisée par ce robot, j’ai voulu tester et je l’ai fait grâce à ma fille qui possède le nouveau modèle TM5. Verdict : c’est bluffant, j’avoue que je passe beaucoup de temps à réaliser ma pâte feuilletée...

  • Roulé ail des ours et fromage de chèvre

    25 avril 2016 ( #apéritif verres gourmands - bouchées )

    Recette du blog : Chic, chic, chocolat – http://chichichoc.blogspot.fr Ingrédients : pour 10 parts 1 bouquet d’ail des ours (60 g après l’avoir ébouillanté dans de l’eau salée, refroidi et bien égoutté) 1 belle cuillerée à soupe d’huile d’olive 3 œufs...

  • Tatin d’ananas aux épices et crème épaisse au citron

    17 avril 2016 ( #desserts friandises )

    Une recette d’un magazine Maxi Cuisine hors-série 2013 (recette de Latifa Ichou candidate de Top Chef 2013) Ingrédients : pour 6 personnes La pâte à la noix de coco 125 g de farine type 45 20 g de noix de coco râpé 65 g de beurre doux 1 jaune d’œuf 1...

  • Fingers aux amandes et au grué de cacao

    14 avril 2016 ( #desserts friandises )

    Recette du blog « Piment oiseau » - http://www.piment-oiseau.fr Ingrédients : pour une trentaine de biscuits 110 g d’amandes entières mondées 140 g de farine type 45 100 g de sucre en poudre 1 bonne pincée de sel fin 80 g de beurre doux coupé en morceaux...

  • Mousse chocolat, pêche blanche

    12 avril 2016 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 14 à 16 personnes Le biscuit de Savoie (recette d’un livre « Desserts en dessins » d’Hélène Vincent 1978) 3 œufs 6 cuillerées à soupe de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 7 cuillerées à soupe de Maïzena (fleur de maïs) ½ sachet...

  • Pâte à couque pour viennoiseries feuilletées : croissants

    07 avril 2016 ( #pains - viennoiseries )

    Recette du blog « Le sucré salé d’Oumsouhaib » – http://www.lesucresale-doumsouhaib.com Ingrédients : pour une vingtaine de croissants La pâte levée 250 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 45) 5 g de sel fin 25 g de sucre en poudre...

  • Pavés de cabillaud au Noilly Prat (ou au Vermouth)

    01 avril 2016 ( #poissons - crustacés )

    Une recette originale « Pavés de turbot au vermouth » trouvée sur un magazine Cuisine Actuelle Hors-Série nov. Déc. 2015 revue à ma façon Ingrédients : pour 6 personnes Le poisson : 6 pavés de cabillaud (dos de cabillaud) 1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide...

  • Tuiles sucrées aux gavottes ®

    26 mars 2016 ( #desserts friandises )

    Recette originale « Tuiles salées aux gavottes » du livre Gavottes les 30 recettes culte - les tout-petits de Marabout. J’ai diminué la quantité de sel et j’ai rajouté du sucre en poudre. Ingrédients : pour une vingtaine de petites tuiles sucrées 3 cl...

  • Gougères à la bourguignonne

    18 mars 2016 ( #apéritif verres gourmands - bouchées )

    Ingrédients : pour une trentaine de gougères 25 cl d’eau (250 g) 150 g de farine 80 g de beurre demi-sel 4 œufs 50 g de Comté 1 belle cuillerée à soupe de moutarde en grains Pour le dessus des gougères : 100 g de Comté râpé Préparation : Mettre le beurre...