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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Asperges aux fraises et mozzarella

Cette recette m’a interpellée lorsque que Vivianne l’ a publiée , alors quoi de mieux que de la tester, c’est une belle découverte l’association asperges et fraises.

 

Asperges aux fraises et mozzarella

Ingrédients : pour 3 personnes

1 kg d’asperges violettes

6 fraises

1 boule de mozzarella de bufflonne (125 g)

Quelques feuilles de basilic frais

La vinaigrette

3 fraises de beau calibre

1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Fleur de sel et poivre du moulin

Basilic frais ou séché

 

 

Préparation :

 

Eplucher les asperges soigneusement avec un couteau économe. Couper l’extrémité (les garder éventuellement pour un potage ou un velouté).

Lavez les asperges avant de les cuire au cuit-vapeur 15 minutes environ.

Vérifier la cuisson des asperges avec la pointe d’un couteau et réservez-les au chaud.

Pendant que les asperges cuisent, lavez rapidement les fraises, les essuyer soigneusement, les équeuter puis coupez-en six fraises en lamelles.

 

Ecrasez les autres fraises (3) pour la vinaigrette. Réalisez une vinaigrette en mélangeant la pulpe des fraises avec du sel, du poivre, du basilic (si vous en du basilic frais c’est encore mieux) et le vinaigre balsamique, incorporez l’huile d’olive en fouettant la vinaigrette.

 

Le dressage des assiettes : si vos asperges sont froides, poêlez-les quelques minutes dans un filet d’huile d’olive.

Disposez 5 asperges sur chaque assiette, répartir des lamelles de fraises, et des tranches de mozzarella, saupoudrez de basilic (je n’en ai pas mis), napper de la vinaigrette et ajouter une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre.

 

Dégustez aussitôt et servez le reste de la vinaigrette dans un bol.

 

Source : une recette du blog de Vivianne «  Quoi qu’on mange , »  

https://quoiquonmange.wordpress.com/2021/05/05/asperges-et-fraises-bataille-food-89/

 

Asperges aux fraises et mozzarella
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Marion 16/05/2021 16:55

Une salade très originale et gourmande !
Bonne journée, bises.

Viviane 13/05/2021 09:23

Vous êtes plusieurs à avoir été intriguées par cette alliance de saveurs, mais il est vrai que surprise passée quel régal !!!
Merciiii Michelle pour ta confiance :-), je suis ravie que tu te sois régalée.
Belle journée. Bizh. Viviane
PS : Je me permets de te piquer une photo pour la mettre à l'honneur sous mon article

guy59620 12/05/2021 19:48

une belle assiette salée/sucrée
une bonne soirée

thithoad 12/05/2021 17:14

à tester!!
bises

Marie 12/05/2021 10:15

Quelle association inattendue ! Je ne l'ai pas vue passer chez Viviane, mais là je teste c'est sur !
Bonne journée

Michèle 12/05/2021 08:13

Les 2 font un mariage parfait!! Gros bisous Michelle

kilomètre-0 12/05/2021 08:02

Les dernières années, la fraise s'est bcp invitée dans les plats salés mais cette année, c'est encore plus. Si ça continue, on verra plus de recettes salées aux fraises que de sucré, ce serait drôle :PPPP Une bien belle recette gourmande Michelle,

coco de Nice 12/05/2021 07:29

de la couleur, des saveurs et de bons produits,
tout ce que j'aime
merci Michelle
bisous et bon credi