Financiers en coque de chocolat noir

On commence la semaine avec ces financiers en coque de chocolat noir, une gourmandise addictive.

Ingrédients : pour 12 cabosses

130 g de beurre doux

60 g de farine type 55 (ou farine type 45)

100 g de poudre de noisettes

130 g de sucre glace

5 blancs d’œufs (150 g)

½ gousse de vanille + 2 cuillerées à soupe de rhum (facultatif)

24 carrés de chocolat noir

Préparation :

1 - Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

2 - Faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes.

Mélanger dans un saladier, la farine, la poudre de noisettes, le sucre glace, les blancs d’œufs et les graines de la demie gousse de vanille et le rhum.  Rajouter le beurre fondu et mélanger.

3 - Mettre le moule cabosse sur une grille froide ou une plaque à pâtisserie. Répartir la préparation dans les 12 empreintes et enfourner dans le four chaud pour 24 minutes. Surveillez la coloration des financiers.

4 - A la sortie du four, démouler les financiers et laissez-les refroidir sur une grille.

5 - Laver puis sécher le moule. Mettre 2 carrés de chocolat noir dans chaque empreinte et remettre le moule dans le four éteint.

6 - Laisser quelques minutes jusqu’à ce que le chocolat soit fondu, bien étaler le chocolat avec un pinceau. Remettre les financiers dans chaque empreinte et appuyer légèrement pour que les biscuits soient bien enrobés de chocolat.

Mettre au réfrigérateur 20 à 30 minutes puis démouler délicatement.

Déguster.

Note : vous pouvez prendre d’autres moules pour réaliser ces financiers : des moules à madeleines, des moules à financiers, des moules à muffins…

Source modifiée : recette du site Guy Demarle (auteur srtma) https://www.guydemarle.com/recettes/financiers-coque-chocolat-noir-41160