Plateau de mini-financiers

Lors d’une invitation à diner , j’avais réalisé ces petits financiers pour terminer le repas.

Ingrédients : pour 26 mini-financiers de 3, 5 cm de diamètre

60 g de beurre doux

2 blancs d’œufs (60 g)

50 g de sucre glace

50 g de poudre d’amandes

25 g de farine type 55 (ou farine type 45)

Garniture des financiers : amandes effilées, noix de pécan, cranberries et pépites de chocolat

Préparation ;

Faire chauffer le beurre dans une casserole jusqu’à obtenir une couleur ambrée comme la noisette,  et une odeur de noisette va se faire sentir. Il faut le cuire lentement le beurre sur feu doux, il va chanter en faisant des petits crépitements dû à l’évaporation de l’eau, puis laisser tiédir ce beurre noisette.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Fouetter légèrement les blancs d’œufs, juste afin de les faire mousser.

Ajouter le sucre glace, la farine, la poudre d’amande et le beurre tiède. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Répartir la préparation dans des empreintes à mini-tartelettes en silicone (diamètre de 3,5 cm de diamètre) à l’aide d’un pichet ou d’une poche à douille. Poser les empreintes sur une plaque à pâtisserie et ajouter les garnitures choisies.

Enfourner dans le four chaud 16 à 18 minutes, surveiller la coloration des financiers. A la sortie du four, laisser tiédir les financiers avant de les démouler.

Source : recette du blog « Amandine Cooking » https://www.amandinecooking.com/farandole-de-mini-financiers.html