Moelleux au champagne

Il faut juste un reste de Champagne pour réaliser ce moelleux au Champagne, un biscuit très aérien.

Vin à boire avec modération.

Ingrédients : pour 8 personnes

5 œufs

250 g de sucre en poudre (vanillé)

300 g de farine type 55 ou farine type 45

1 sachet de levure chimique (11 g)

200 ml d’huile de tournesol ou d’arachide

1 flûte et 1/2 de Champagne (22 cl de Champagne)

Préparation :

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent avec un batteur électrique pendant 3 à 4 minutes.

Ajoutez progressivement la farine, la levure chimique, l’huile et le Champagne.

Mélangez bien, puis battez les blancs d’œufs en neige et les incorporer délicatement à la première préparation.

Versez la préparation dans un moule à brioche de 25 cm de diamètre beurré et tapisser le fond du moule de papier sulfurisé.

Enfourner dans le four chaud pour 45 minutes. Laisser tiédir le biscuit avant de le démouler.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Source : recette du magazine « Pâtisserie et compagnie »  novembre décembre 2020