Velouté fenouil carottes

Je vous propose aujourd’hui un potage réconfortant pour se réchauffer, un régal pour les papilles. On a beaucoup aimé le petit goût anisé.

Ingrédients : pour 4 personnes

1 bel oignon

300 g de fenouil (poids net)

1 belle cuillerée à soupe d’huile d’olive

300 g de carottes (poids net)

1 litre d’eau

1 cube de bouillon de légumes

100 g de crème fraiche épaisse allégée ou entière

Set poivre du moulin

Cumin en poudre

La décoration : persil plat ciselé et quelques lardons rissolés

Préparation :

Eplucher et émincer l’oignon grossièrement et le faire suer dans l’huile d’olive pendant 5 minutes en mélangeant de temps en temps.

Laver et nettoyer le fenouil, éplucher les carottes et les couper en dés. Ajouter ces légumes dans la cocotte avec l’oignon, ainsi que l’eau et le cube de  bouillon émietté.

Porter à ébullition puis laisser cuire à couvert et à petits frémissements pendant 30 minutes, vérifier la cuisson des légumes.

Ajouter la crème et mixer le potage avec un mixeur plongeant. Vérifier l’assaisonnement en sel et en poivre, ajouter un peu de cumin en poudre.

Mélanger et servir ce velouté chaud, décorer avec du persil plat ciselé et quelques lardons rissolés.

Source : recette du blog de Michèle « Croquant Fondant Gourmand » https://croquantfondantgourmand.com/veloute-fenouil-carottes-au-thermomix-ou-non/