Salade d’asperges vertes, fraises et féta

Une jolie recette qui m’avait fait de l’œil chez Jackie  récemment, mes invités ont apprécié les assiettes  pleine de couleurs et de saveurs.

Ingrédients : pour 4 personnes

670 g d’asperges vertes (poids brut) soit 5 asperges par personne

200 g de fraises

150 g de féta

1 cuillerée à soupe de la moutarde

1 cuillerée à soupe de miel (miel mille fleurs ou d’acacia)

1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique

5 cuillerées à soupe d’huile d’olive

1 orange pressée (pour le jus)

Poivre et sel fin

Préparation :

Epluchez le bout des asperges et coupez-en la base fibreuse. Faites-les dans de l’eau bouillante salée ou au cuit-vapeur pendant 15 minutes.

Rincez et équeutez les fraises. Coupez-les en tranches, puis les restes des fraises en petits dés.

Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez la moutarde avec le miel et le vinaigre balsamique.

Pressez l’orange, ajoutez le jus, l’huile d’olive, un peu de sel et de poivre. Bien émulsionnez la sauce vinaigrette.

Dressez les assiettes de service : déposez 5 asperges par assiette, répartissez les tranches de fraise autour, puis les dés de fraises et la féta émiettée et arrosez de la vinaigrette orange-miel, salez et poivrez.

Dégustez.

Le temps de préparation est d’environ de 30 minutes

Le temps de cuisson est de 15 à 20 minutes (selon la grosseur des asperges)

Source : recette du blog de Jackie « La Cuisine de Jackie » https://jackiecuisine.com/salade-dasperges-vertes-fraises-et-feta/