Tartines meringuée aux abricots

Pour profiter de la saison des abricots, je vous propose ces tartines briochées aux abricots meringuées, un délice pour les papilles.

Ingrédients : pour 4 personnes

4 belles tranches de brioche (maison ou du commerce)

8 abricots (500 g environ)

30 g de sucre en poudre

20 g de beurre doux

3 blancs d’œufs

80 g de sucre glace

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Beurrer les tranches de brioche. Lavez et dénoyauter les abricots, coupez-les en quatre morceaux.

Sur une assiette, ranger les abricots la face coupée dessus et les saupoudrer de sucre en poudre. Répartir les abricots sur les tranches de brioche puis mettre au four chaud  15 minutes.

Pendant ce temps, préparer la meringue : monter les blancs en neige dans un saladier avec un batteur électrique. Lorsque les blancs commencent à monter, ajouter le sucre glace puis terminer de les monter jusqu’à ce qu’ils soient devenus fermes. Mettre la meringue dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.

Sortir les tartines du four, déposer la meringue avec la poche à douille sur les abricots. Mettre de nouveau au four 15 minutes toujours à 180° C (thermostat 6).

Servir ces tartines d’abricots meringuées tièdes ou froides selon votre goût.

Source : recette d‘un magazine « Bretons en Cuisine » Juin Juillet Août 2022