Œufs cocotte au pesto d’ail des ours

Encore une recette avec de l’ail des ours, on en profite encore, la saison se termine.

Ingrédients : pour 4 personnes

4 œufs

2 échalotes

5 g de beurre doux

1 tranche de jambon de Vendée

8 cuillerées à soupe de  crème fraiche épaisse entière ou allégée

4 cuillerées à café de pesto d’ail des ours

Poivre du moulin

Préparation :

Peler et émincer les échalotes et les faire fondre dans le beurre chaud jusqu’elles deviennent translucides.

Couper la tranche de jambon cru en petits dés et les faire dorer dans une poêle sans matière grasse.

Dans un bol mélanger 8 cuillerées à soupe de crème fraiche épaisse avec les cuillerées de pesto d’ail des ours, poivrer, mélanger.

Chauffer de l’eau pour le bain-marie. Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Dans quatre cocottes individuelles, répartir les échalotes, les dés de jambon et le mélange crème fraiche et pesto.

Casser les œufs, en séparant les blancs des jaunes d’œufs. Mettre les blancs dans les cocottes et réserver les jaunes individuellement dans quatre tasses à café.

Poser les cocottes dans un grand plat, verser l’eau du bain-marie.

Enfourner dans le four chaud pour cuire les blancs pendant 12 minutes, puis poser les jaunes d’œufs réservés et remettre au four pendant 3 minutes.

Servir  aussitôt.

Source d’inspiration : recette du blog de Béatrice « Les petits plats de Béa » https://lespetitsplatsdebea.over-blog.com/2017/04:oeuf-cocotte-au-chèvre-frais-et-a-l-ail-des-ours.html