Tarte rustique aux prunes et à la cannelle

Tout d'abord pour commencer ce mois de septembre, je souhaite une bonne rentrée des classes aux plus petits mais aussi aux plus grands. Une pensée particulière à mes petits enfants : Mathis et Lenny, et je vous propose une tarte rustique aux prunes pour un dessert gourmand et de saison. 

Ingrédients : pour 6 personnes

La pâte sucrée

100 g de farine type 45 ou type 55

100 g de fleur de maïs (maïzena)

100 g de beurre doux à température ambiante

1 pincée de sel

2 cuillerées à soupe de sucre en poudre

Un peu de lait si cela est nécessaire

La garniture

600 g de prunes d’Ente ou de quetsches ou autre variété

2 cuillerées à soupe de sucre en poudre

½ cuillerée à café de cannelle moulue

Préparation :

Dans un saladier, versez la farine, la fleur de maïs, le sel fin, le sucre en poudre et le beurre ramolli. Mélangez et si la pâte est un peu sèche incorporez un peu de lait.

 La pâte doit être souple et homogène, former une boule, enveloppez-la et faites-la reposer 30 minutes au frais.

Au bout de la demi-heure de repos, étalez la pâte au rouleau, sur le plan de travail fariné, en forme d’un cercle d’environ 30 cm de diamètre. L’épaisseur est d’ environ 5 millimètres, posez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffez le four à 180 ° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Lavez et dénoyautez les prunes, puis déposez-les sur la pâte étalée en laissant environ 3 cm de pourtour de pâte non garni. Rabattez la pâte sur la garniture puis saupoudrez du mélange sucre en poudre et cannelle moulue (tarte finie environ 26 à 27 cm de diamètre).

Enfournez dans le four chaud pour 35 à 40 minutes. Surveillez la coloration de la pâte et adaptez le temps de cuisson.

Laissez tiédir avant de déguster cette tarte rustique aux prunes et à la cannelle.