Helennettes à l’orange et à la fleur d’oranger (biscuits moelleux aux jaunes d’œufs)

La rentrée des classes approche voici quelques biscuits pour le goûter.

Ingrédients : pour 24 biscuits

2 jaunes d’œufs

100 g de sucre cassonade

100 g de farine type 55 (ou farine type 45)

80 g de beurre ½ sel

100 g de poudre d’amande

Le zeste d’une petite orange Bio

2 cuillerées à soupe d’eau de fleur d’oranger

Sucre glace

Préparation :

Préchauffer le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre cassonade afin d’obtenir un mélange crémeux. Ajouter le beurre fondu puis l’eau de fleur d’oranger.

Incorporer la farine, la poudre d’amandes et le zeste de l’orange.

Façonner des boules et les rouler dans du sucre glace.

Façonner des petits boudins en roulant les boules de pâte entre les mains, les recourber et les disposer sur des plaque à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé en prenant soin de les espacer.

Saupoudrer les biscuits de sucre glace.

Enfourner pendant 10 minutes (attention surveiller la cuisson et la coloration des biscuits).

Laisser refroidir ces biscuits avant de les stocker dans une boite en métal.

Source : recette du blog « J’ai le cœur gourmandise » https://coeur-gourmandise.com/2018/10/16/helenettes-a-lorange-et-a-la-fleur-doranger-biscuits-moelleux-aux-jaunes-doeufs/