Fudge de Pâques

Une gourmandise a réaliser pour ces fêtes pascales ou même en dehors de cette fête traditionnelle.

Ingrédients : pour un moule rectangulaire de 17, 5 cm x 25 cm

250 g de chocolat noir à 65 % de beurre de cacao (ou à 70% de beurre de cacao)

200 g de lait concentré sucré

25 g de beurre doux

60 g de petits œufs  au chocolat et fourrés au praliné (ou autre variété)

La décoration : des petits œufs à la liqueur et des petits œufs pralinés

25  amandes entières

Préparation :

Chemiser le moule choisi avec du film alimentaire.

Couper en petits morceaux les 60 g de petits œufs  chocolat et praliné . Hacher grossièrement le chocolat noir, avec un couteau.

Faire chauffer le lait concentré sucré et le beurre dans un bain-marie, sur feu doux.

Incorporer le chocolat noir concassé en trois fois, en mélangeant bien entre chaque ajout. Laisser cuire, un peu pour que le mélange devienne bien lisse et épais.

Ajouter les morceaux d’œufs et mélanger légèrement pour les incorporer juste un peu, sans les faire fondre dans le mélange.

Verser dans le moule et tapoter un peu, sur le plan de travail, pour enlever éventuellement des bulles d’air.

Répartir à la surface les œufs pralinés entiers ou coupés en deux, les œufs à la liqueur et des amandes.

Couvrir le fudge avec du film alimentaire et laissez-le refroidir au frais au moins 2 à 3 heures.

Sortir le fudge un quart d’heure avent la dégustation.

Découper avec un couteau tranchant le fudge dont la lame est passée sous de l’eau chaude et essuyée pour faciliter la découpe.

Déguster.

Source modifiée : recette du blog de Carole du blog « Alter Gusto » https://www.altergusto.fr/2019/04/11/fudge-paques/