Boulettes à la suédoise

Une recette de boulettes facile à réaliser et délicieuse.

Ingrédients : pour 4 à  5  personnes

Les boulettes

230 g de bœuf haché

230 g de porc haché

35 g de chapelure maison

1 jaune d’œuf ou 1 petit œuf

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

1 oignon

1 pincée de piment d’Espelette

1 bonne pincée de noix de muscade râpée

Sel et poivre du moulin

La sauce

60 g de beurre doux

40 g de farine

50 cl de bouillon de bœuf (50 cl d’eau + 1 cube)

20 cl de crème fraîche entière ou allégée

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Eplucher l’oignon, ciselez-le finement. Dans un saladier, mélanger les viandes hachées, l’oignon ciselé , le jaune ou l’œuf entier, la chapelure, le piment d’Espelette, la noix de muscade râpée, le sel et le poivre.

Former des boulettes entre vos mains humidifiées (26 boulettes de 30 g environ) et les cuire dans une poêle avec l’huile d’olive, sur feu moyen, en les retournant régulièrement pour bien les dorer sur toutes les faces (10 minutes environ).

Réserver les boulettes dans un plat et garder la poêle pour réaliser la sauce.

Faire fondre le beurre dans la poêle, rajouter la farine, bien mélanger et laisser cuire quelques minutes pour cuire la farine et préparer *le roux blanc.

Rajouter le bouillon tiède (eau + cube) petit à petit en mélangeant sans arrêt. A épaississement, laisser cuire à petits frémissements 2 à 3 minutes.

Verser la crème fraîche , mélanger puis assaisonnez selon vos goûts.

Mettre les boulettes réservées dans la sauce pour les réchauffer, servir avec du riz cuit à la vapeur ou des pâtes fraîches.

Sources : recette du blog « Patissi Patatta »

https://patissi-patatta.blogspot.com/2017/03/boulettes-la-suedoise.html

et du blog de Stéph « Un Dîner en Provence »

http://undinerenprovence.over-blog.com/2017/02/boulettes-sauce-suedoise.html