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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Craquants amandes, grué de cacao et orange confite

Aujourd’hui je vous propose des délicieux biscuits que j’ai refait plusieurs fois à la maison, ils n’ont pas le temps de sécher dans la boite.

 

Craquants amandes, grué de cacao et orange confite

Ingrédients : pour une soixantaine de biscuits

 

200 g de farine type 65 (ou farine type 55)

½ cuillerée à café de bicarbonate de soude

½ cuillerée à café de cannelle moulue

100 g d’amandes (brutes non épluchées)

40 g de grué de cacao

40 g d’écorce d’orange confite

50 g de beurre salé

35 g d’eau

90 g de sucre cassonade (sucre blond ou sucre brun)

 

 

Préparation :

 

La veille : préparer un moule à cake de petite taille (le mien était de 26 x 10, 5 cm) chemisez-le de film alimentaire s’il n’est pas en silicone.

 

Couper en petits dés l’écorce d’orange confite.

 

Dans un saladier, mettre la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle moulue, les amandes entières et le grué de cacao, mélanger avec un fouet à main pour que tous les ingrédients soient mélangés.

 

  Dans une petite casserole, mettre l’eau, le beurre en morceaux et le sucre, chauffer, dés ébullition, retirer du feu, ajouter les dés d’orange confite, mélanger, verser la préparation dans le saladier. Mélanger avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène et brillante.

 

Mettez la pâte dans le moule à cake , tasser, lisser et filmer au contact. laisser durcir au minimum 4 heures ( pour moi 12 heures  ou une nuit) au réfrigérateur.

 

Le lendemain, préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

 

Préparer deux plaques à pâtisserie pour la cuisson des biscuits.

 

Démouler la pâte sur une planche, à l’aide d’un grand couteau bien aiguisé, couper le bloc de pâte en fines tranches. Déposer les tranches au fur et à mesure sur les plaques, vous pouvez les mettre côte à côte car les biscuits ne s’étalent pas à la cuisson.

 

Enfourner dans le four chaud pour 10 minutes de cuisson, les biscuits sont dorés mais encore tendres, ils vont durcir en refroidissant.

 

Laisser tiédir les craquants avant de les laisser refroidir sur une grille. Réservez les biscuits dans une boite en métal pour les conserver.

 

Source : recette du blog d’Isabelle « Pourquoi pas … ?? » https://pourquoi-pas-isa.blogspot.com/2021/03/craquants-amande-grue-de-cacao-orange.html

 

Craquants amandes, grué de cacao et orange confite
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M
Merci pour ce régal chez moi aujourd'hui.
Gros bisous
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K
Testés, approuvés et publiés ce soir, merci Michelle, ils sont délicieux :-) Gros bisous et bonne fin de semaine
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J
Il y a un petit moment qu'ils me font de l'oeil aussi, ces craquants d'Isabelle. bisous
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G
de jolis biscuits je ne reçois toujours pas les news
très bon après-midi
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M
Merci Guy oui je l'ai signalé, et tu n' es pas le seul à ne plus recevoir la notification des articles. bonne journée
D
Comme ils donnent envie, je n'ai jamais utilisé le grué de cacao et tu titilles ma curiosité
Merci pour cette belle recette
Belle soirée
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G
Dire que je ne connais pas la saveur du grue de cacao !! Ces craquants me font terriblement envie de ce fait, déjà que j'adore ça avec l'orange et le grue de cacao ce sera le top ! merci Michelle c'est magnifique ! gros bisous
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I
C'est vrai qu'ils sont magnifiques tes craquants. Je n'ai pas de grué de cacao, mais je vais quand même m'empresser de les tester aussi!
Bises
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M
Je suis certaine qu'ils ne sécheraient pas non plus chez moi! Bisous Michelle
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G
quel délice ces biscuits! waouw!!!
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V
J'ai lu ton retour très enthousiaste auprès d'Isabelle et je ne suis donc guère étonnée de les découvrir aujourd'hui. Vous me tentez bien toutes les deux avec ces craquants qu'il faut absolument que je trouve le temps de tester !!!
Bon mercredi Michelle. Bizh. Viviane
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M
croquants ou craquants, c'est super bon !
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K
Quelle bonne idée, je garde :) Merci Michelle et gros bisous
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C
hoooo ils sont très beaux tes biscuits ! j'adore !
merci Michelle
bisous
bon credi
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