Beignets alsaciens : les Scharvas

Pour ce mardi-gras je vous propose ces beignets, faciles à réaliser.

Ingrédients : pour 5 à 6 personnes

300 g de farine type 55 (ou farine type 45)

2 cuillerées à soupe de crème fraîche liquide

60 g de sucre en poudre

1 cuillerée à soupe d’extrait de vanille (ou 3 cuil. à soupe de rhum)

50 g de beurre pommade (beurre doux)

2 œufs

1 pincée de levure chimique

1 pincée de sel fin

Huile d’arachide

Préparation :

Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, la levure chimique, la pincée de sel et le sucre en poudre.

Ajouter les œufs et le beurre mou, commencer à pétrir et incorporer la vanille (ou le rhum) et la crème fraîche jusqu’ à ce que vous obteniez une boule. Réserver la pâte au frais durant 2 heures.

Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie, sur le plan de travail légèrement fariné, sur une épaisseur de 5 millimètres et découper les beignets à l’aide d’une roulette à pâte dentelée en rectangle. Faire une petite fente au milieu des rectangles.

Faire chauffer l’huile de friture (huile d’arachide) dans une sauteuse à 170 – 175 ° C.

Plongez les morceaux de pâte dans l’huile environ 2 minutes de chaque côté ; lorsqu’ils sont bien dorés, les sortir et les égoutter sur du papier absorbant.

Saupoudrer de sucre glace.

Déguster à température ambiante.

Temps de préparation : 20 à 25  minutes

Temps de repos : 2 heures

Temps de cuisson : 3 à 4 minutes par beignet

Source : recette du blog « Bredele Alsace » https://www.bredele.alsace/recette-scharvas/