Sablés de Pâques à la ganache au chocolat noir

Quelques biscuits à réaliser en famille pour se faire plaisir et garder le moral en cette période difficile.

Ingrédients : 21 double sablés

Les sablés

110 g de sucre en poudre

100 g de beurre mou

1 œuf

250 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 pincée de sel fin

La ganache au chocolat noir

85 g de chocolat noir à 60 % de cacao

85 g de crème fraîche liquide entière

10 g de beurre doux

Du sucre glace

Préparation :

Préparer la ganache au chocolat noir :  commencez par faire fondre le chocolat noir cassé en morceaux dans une casserole dans un bain-marie.

Dans un bol faites chauffer la crème fraîche, au micro-ondes 1 minute.

Lorsque le chocolat est bien fondu, incorporez en deux ou trois fois la crème fraîche chaude. bien mélanger avec un fouet jusqu’à ce que la ganache soit bien lisse et homogène.

Ajoutez enfin le beurre en petits morceaux, bien mélanger et laissez la ganache se figer à température ambiante.

Préparer la pâte sablée : mélanger le sucre en poudre avec le beurre mou jusqu’à obtenir une crème homogène. Ajoutez l’œuf, le sel fin et mélangez bien pour homogénéiser l’ensemble.

Incorporez la farine et mélanger rapidement. Formez une boule de pâte et l’envelopper de film alimentaire pour la mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.

La cuisson et la garniture des sablés : préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. La pâte doit être assez fine.

Découper les biscuits avec un emporte-pièce en forme d’œuf (5,5 cm x 7, 5 cm), et ôtez un petit cercle au centre de la moitié des biscuits, à l’aide d’un autre emporte-pièce rond de 3 cm de diamètre.

Poser les biscuits sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé et enfourner dans le four chaud pour 13 à 15 minutes environ (adapter le temps de cuisson selon l’épaisseur des biscuits).

Attendre que les biscuits soient totalement refroidis avant de les garnir de la ganache à l’aide d’une cuillère à café.

Décorer avec un peu de sucre glace.

Temps de préparation : 20 minutes

Source : recette des sablés du blog « Gourmandiseries » https://www.gourmandiseries.fr/sables-oeuf-paques-creme-mangue/