Rocher coco et chocolat

Une recette vue sur le net et aussitôt réalisée avec ce qui me restait de noix de coco râpée, excellent, le rocher reste moelleux.

Ingrédients : pour 20 rochers de taille moyenne

60 g de blancs d’œufs

100 g de sucre en poudre

200 g de noix de coco râpée

10 g de fleur de maïs (Maïzena)

1 pincée de sel fin

100 g de chocolat noir

Préparation :

Préchauffez le four à 160° C (thermostat 5 1/3) chaleur ventilée.

Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel fin. Quand ils commencent à monter, à bien mousser, ajoutez petit à petit le sucre en poudre. Continuez de fouetter jusqu’à l’obtention d’une meringue bien ferme.

Mélangez la maïzena et la noix de coco puis ajoutez-les aux blancs d’œufs. Mélangez soigneusement.

Faites des boules de pâte à l’aide d’une cuillère à glace afin d’obtenir des rochers réguliers et de même taille.

Placez ces rochers sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Mettez à cuire 15 minutes dans le four chaud. A la sortie du four laissez refroidir complètement les rochers avant de les décoller du papier sulfurisé.

Mettez le chocolat noir concassé dans un saladier dans un bain-marie et faites-le fondre. Lorsqu’il est fondu et fluide, trempez le bas de chaque rocher et mettez-les sur le papier sulfurisé. Versez le reste du chocolat dans une poche à douille ou dans un cornet et dessinez des lignes sur les rochers coco.

Laissez le chocolat se figer avant de les stocker dans une boite en métal.

Bonne dégustation.

Source : recette du blog « Amuses bouche » http://www.amusesbouche.fr/2020/04/rocher-coco-et-chocolat.html