cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Eh oui ! encore des verrines de fontainebleau avec une variante : les fraises sont cuites dans du Porto, un dessert plein de fraicheur et de légèreté pour terminer un repas.
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Ingrédients : pour 4 personnes
150 g de fromage blanc à 20 % ou à 40 % MG
20 cl de crème fraîche liquide entière à 30 % MG
2 cuillerées à soupe de sucre glace
250 g de fraises
10 cl de Porto rouge
Des feuilles de menthe pour la décoration
Préparation :
La compotée de fraises : lavez, équeutez et coupez les fraises en deux ou en quatre morceaux . Mettez-les dans une casserole avec le Porto et faites-les cuire pendant 10 minutes à pleine ébullition. Laissez refroidir.
La crème au fromage blanc : placez la crème fraîche liquide dans un saladier au congélateur pendant 10 minutes. Au batteur électrique, montez-la en Chantilly. Incorporez-lui le fromage blanc et le sucre glace et battez de nouveau.
Placez cette crème de fromage banc dans une poche munie d’une douille unie ou cannelée.
Le montage :
Répartissez la crème au fromage blanc (ou fontainebleau) dans quatre verrines (verres à whisky) en alternant avec les fraises cuites au Porto.
Décorez les verrines de feuilles de menthe fraîche.
Dégustez.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Source : recette du magazine « Comtois en cuisine » printemps 2021
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