Ingrédients : pour une cinquantaine de rosaces
600 g de pommes de terre (poids brut)
50 g de beurre doux
4 jaunes d’œufs
Sel et noix de muscade râpée
Préparation :
Cuire les pommes de terre pelées et coupées en morceaux dans de l’eau froide salée, à ébullition compter 20 minutes environ.
Bien égoutter les pommes de terre cuites et les passer au moulin à légumes ou presse-purée.
La purée de pommes de terre doit être bien sèche. Dessécher sur le feu si nécessaire en ajoutant le beurre en morceaux.
Retirer du feu et ajouter les jaunes d’œufs. Mélanger.
Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.
Remplir une poche à douille munie d’une douille cannelée et dresser des petites rosaces sur des plaques à pâtisserie beurrées.
Cuire au four 15 à 20 minutes. Les rosaces doivent dorer un peu. Servir aussitôt avec une viande ou un poisson.
Conseil de Chef Damien : choisissez de préférence des pommes de terre farineuses
Source : recette du site 750 g - http://www.750g.com/pommes-duchesse-r95261.htm
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Sylvie et Marc 25/08/2019 10:03
Catalina 23/08/2019 20:36
Assia 23/08/2019 12:39
Michèle 23/08/2019 08:07
coco de Nice 23/08/2019 07:11