Angel cake au citron

Aujourd’hui un gâteau tout léger pour utiliser des blancs d’œufs congelés.

Ingrédients : pour un gâteau pour 8 personnes

250 g de blancs d’œufs (à peu près 8 blancs d’œufs)

250 g de sucre en poudre

Le zeste d’un citron Bio

150 g de farine tamisée (type 45 ou type 55)

Beurre pour le moule

Sucre glace pour la décoration

Préparation :

Prévoir un moule  à bords hauts (ou moule à kouglof) pour la cuisson de ce gâteau.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Badigeonnez le moule de beurre et tapissez-le de sucre glace.

Montez les blancs en neige dans un saladier avec un batteur électrique, quand ils commencent à mousser, incorporez en fouettant toujours le sucre en poudre, cuillerée par cuillerée.

Ajouter le zeste de citron Bio.

Arrêtez le fouet, puis incorporez en trois la farine en mélangeant avec une spatule en silicone. Versez la préparation dans le moule puis égalisez le tout avec le dos d’une cuillère.

Enfournez pour 40 minutes dans le four chaud.

Dés la sortie du four, démoulez le gâteau puis laissez-le refroidir.

Saupoudrez l’Angel cake de sucre glace puis accompagnez-le d’une Chantilly et des fruits de votre choix.

Source : recette de Nadia du blog « Paprikas » https://paprikas.fr/recipes/2015-02-angel-cake-au-citron/