750 grammes
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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Top articles

  • Crème de marrons maison

    07 décembre 2017 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 2 pots de 350 g Plus d’1 kg de châtaignes fraiches Du sucre cristallisé (proportion : 600 g de sucre pour 1 kg de purée de châtaignes) De l’eau de cuisson (proportion : 25 cl d’eau pour 1 kg de sucre) 1 gousse de vanille Préparation...

  • Maxi sablés comme à la boulangerie

    30 novembre 2017 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 12 sablés de 11 cm de diamètre La pâte sablée 100 g de beurre doux à température ambiante 250 g de farine 25 g de poudre d’amande 12 g de lait en poudre 5 g de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé (10 g environ) 1 belle pincée...

  • Gâteau moelleux au café et aux noix

    30 octobre 2017 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 personnes La pâte du gâteau 100 g de cerneaux de noix + 8 cerneaux pour la décoration 15 g de bon café soluble 100 g de sucre en poudre 3 œufs 100 g de beurre doux 50 g de farine type 55 1 cuillerée à café de levure chimique (3 g)...

  • Râble de lapin braisé au Cantal

    15 octobre 2017 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 4 personnes 2 râbles de lapin coupés en deux soit 4 morceaux 500 g de pommes de terre 500 g de tomates 10 cl de crème fraiche liquide entière 40 g de Cantal 1 cuillerée à café de curry ¼ de pamplemousse 100 g de poitrine de porc fumée...

  • Crumble d’ananas confit dans un caramel vanille vin blanc

    26 septembre 2017 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 personnes Le crumble 75 g de farine type 55 75 g de sucre cassonade (sucre blond) 75 g de poudre de noisette torréfiée ou de poudre d’amande 75 g de beurre doux froid 1 pincée de sel fin L’ananas confit 1 ananas 50 g de sucre cassonade...

  • Pudding de brioche aux pommes

    11 août 2017 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 personnes 230 g de reste de brioche (gâche vendéenne ou autre brioche) 3 œufs 600 ml de lait ½ écrémé 120 g de sucre en poudre ½ cuillerée à café de cannelle en poudre ½ cuillerée à café de cardamone moulue 1 sachet de sucre vanillé...

  • Moelleux à la pâte à tartiner

    06 août 2017 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 parts 150 g de farine 100 g de sucre en poudre 100 g de beurre demi-sel (ou beurre doux + 1 belle pincée de sel) 3 œufs 1 yaourt nature 200 g de pâte à tartiner (pour moi pâte à tartiner Bio de Lucien Georgelin) 1 sachet de levure...

  • Du fromage blanc maison

    02 août 2017 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 2 à 3 personnes ½ litre de lait frais entier pasteurisé 1 petit suisse à 20 % MG (60 g) 2 gouttes de *présure (ou 2 cuillerées à soupe de jus de citron) Préparation : Ayant la possibilité d’acheter du lait de vache cru, je me suis amuser...

  • Filet de porc à l’ananas

    24 juillet 2017 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 4 personnes Un beau filet mignon de porc 1 cuillerée à soupe d’huile de tournesol 1 cuillerée à café de poivre vert (en saumure ou séché) 1 cuillerée à soupe de Maïzena + 1 cuillerée à soupe d’eau 1 ananas frais 10 cl de jus d’ananas...

  • Dômes banane chocolat

    27 juin 2017 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 dômes de 7 cm de diamètre Les coques en chocolat 200 g de chocolat noir dessert La mousse à la banane 100 ml de crème fraiche liquide entière très froide 30 ml de sucre glace 25 g de poudre de noix de coco 1 petite banane 5 ml de...

  • Asperges crues et cuites, langoustines et sauce citronnée

    19 juin 2017 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 2 personnes 700 g d’asperges violettes (environ 10 à 12 asperges de taille moyenne) 14 langoustines cuites (environ 500 g) 1 cuillerée à café de jus de citron pressé 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Un peu de fleur de sel La sauce...

  • Brioche moelleuse au lait ribot

    18 juin 2017 ( #pains - viennoiseries )

    On reprend un peu le rythme avec cette nouvelle recette de brioche au lait ribot, très moelleuse. Ingrédients : pour une belle brioche La pâte à brioche 500 g de farine type 55 1 œuf 250 g de lait ribot 50 g de sucre en poudre 70 g de beurre doux mou...

  • Gratin d’ananas à la noix de coco

    09 juin 2017 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 4 personnes 1 ananas frais 4 cuillerées à soupe de sucre cassonade (60 g environ) 2 belles cuillerées à soupe de rhum (Négrita) 2 cuillerées à soupe de noix de coco râpée 10 cl de lait de coco 1 noix de beurre pour beurrer les moules...

  • Lapin au cidre et aux pommes

    22 mai 2017 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 4 personnes 4 cuisses de lapin 4 carottes 2 oignons 1 gousse d’ail 25 cl de cidre brut 20 cl de crème fraiche liquide allégée à 20 % MG 4 branches de thym 2 pommes vertes Granny Smith 10 g de beurre demi-sel Sel et poivre du moulin...

  • Baguettes viennoises au lait ribot

    11 mai 2017 ( #pains - viennoiseries )

    Ingrédients : pour 5 petites viennoises La pâte 500 g de farine type 55 200 g de lait ribot 20 g de levure de boulanger fraiche 2 œufs 60 g de sucre en poudre 60 g de beurre mou 1 cuillerée à soupe d’eau tiède 1 cuillerée à café de sel fin (6 g) La dorure...

  • Filet de carrelet aux légumes et à l’ail des ours

    21 avril 2017 ( #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 4 personnes 4 filets de carrelets (levés par le poissonnier) 1 à 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive pour la cuisson Un peu de farine La sauce 100 g d’ail des ours 1 cuillerée à café de moutarde forte 5 cl de vinaigre balsamique blanc...

  • Cake à la ricotta et aux pépites de chocolat

    19 avril 2017 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 personnes 125 g de ricotta 50 g de sucre roux 2 petits œufs 75 g de farine type 55 25 g de poudre d’amande ½ sachet de levure chimique (6 g) 1 pincée de sel fin 40 g de pépites de chocolat noir Préparation : Préchauffer le four à...

  • Gaufres au panais

    17 avril 2017 ( #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour 8 gaufres Les gaufres 150 g de panais cuits à la vapeur 1 œuf 25 cl de lait ½ écrémé 150 g de farine type 55 ½ sachet de levure chimique (6 g) 50 g de beurre doux à température ambiante 1 pincée de bicarbonate de soude 1 pincée de sel...

  • Gâteau au fromage blanc

    13 avril 2017 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 personnes 4 gros œufs 500 g de fromage blanc (faisselle) 100 g de fécule de maïs (maïzena) 100 g de sucre en poudre 1 cuillerée à soupe de vanille liquide Une pincée de sel fin Préparation : Préchauffez le four à 180° C (thermostat...

  • Tatin aux échalotes confites & magret de canard fumé

    29 mars 2017 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 6 personnes 1 pâte feuilletée étalée (230 g) ou un morceau de pâte feuilletée maison de 250 g environ 90 g de magret de canard séché et fumé coupé en fines tranches 400 g d’échalotes 6 brins de thym frais + 3 brins de thym frais pour...

  • Dos de cabillaud, sauce aux champignons et purée de topinambours

    20 mars 2017 ( #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 4 personnes 4 dos de cabillaud (600 à 700 g) 1 noisette de beurre Sel et poivre du moulin La sauce aux champignons 250 g de champignons de Paris 100 ml de crème fraiche liquide entière ½ cube de bouillon de légumes 1 branche de thym...

  • Cake au cédrat confit et au limoncello

    18 mars 2017 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : 200 g de cédrat confit maison (ou du commerce) 1 verre à liqueur de limoncello (ou 1 cuil. à soupe de vanille liquide) 175 g de beurre doux ramolli 3 beaux œufs 200 g de farine 100 g de Maïzena 1 cuillerée à café de sel fin 1 sachet de levure...

  • Le cédrat confit de Bénédicte et Michel Bachés

    17 mars 2017 ( #desserts friandises )

    A Eus, près de Perpignan, Bénédicte et Michel Bachès, passionnés, cultivent plus de 1500 variétés d’agrumes, prisés des grands chefs http://www.agrumes-baches.com. J’ai trouvé cette recette sur le site http://www.lemonde.fr/m-gastronomie/article Ingrédients...

  • Hachis Parmentier aux panais et son crumble au parmesan

    11 mars 2017 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 5 à 6 personnes Le hachis Parmentier 600 g de viande hachée (porc et veau) 2 échalotes 400 g de panais 250 g de pommes de terre 1 cuillerée à soupe de persil plat lavé et ciselé 10 g de beurre doux Lait ½ écrémé + eau pour la cuisson...

  • Pains au lait

    02 mars 2017 ( #pains - viennoiseries )

    Des pains au lait délicieux, une texture moelleuse et j’ai fait cette recette pour tester la préparation pour pâte briochées Gourmandises de Demarle (merci beaucoup à Sandrine pour m’avoir offert et permis de tester ce produit). Mes pains au lait étaient...