750 grammes
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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Top articles

  • Focaccia aux tomates cerise et lardons

    12 avril 2023 ( #apéritif verres gourmands - bouchées, #pains - viennoiseries )

    Ingrédients : pour 15 parts 450g de farine type 55 ou farine de gruau type 45 10 g de levure fraiche de boulanger (ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée de 5,5 g Briochin d’Alsa) 330 g d’eau froide (eau de source ou eau minérale) 5 g de sel fin...

  • Moelleux aux pommes avec sa croûte croustillante

    24 avril 2023 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 personnes La pâte 2 pommes 250 g de farine type 55 1 cuillerée à café de levure chimique (4 g) 2 œufs 80 g de sucre en poudre (sucre vanillé maison) 90 g de lait ½ écrémé (un peu plus si la pâte est trop épaisse : 100 g) 3 cuillerées...

  • Feuilleté de saumon et fondue de poireaux, sauce crémeuse

    28 avril 2023 ( #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 4 personnes 500 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce) 2 échalotes 3 poireaux de taille moyenne 10 g de beurre doux 10 cl de vin blanc sec (ou vin blanc sans alcool) 4 pavés de saumon de 120 g 20 cl de crème fraiche entière à...

  • Gâteau fondant au chocolat sans beurre

    04 mai 2023 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 personnes La pâte à gâteau 4 œufs 100 g de sucre en poudre 20 cl de crème fraiche liquide entière à 30 % MG 200 g de chocolat noir à 70 % de beurre de cacao (Nestlé dessert noir absolu) 1 cuillerée à café d’arôme vanille 70 g de farine...

  • Bâtons d’amande

    10 mai 2023 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 35 à 36 bâtonnets 110 g d’amandes mondées entières torréfiées 140 g de farine type 55 100 g de sucre en poudre 1 belle pincée de sel 80 g de beurre coupé en morceaux (beurre doux) 2 cuillerées à soupe d’eau 1 cuillerée à soupe d’extrait...

  • Petits moelleux à la pomme de terre

    12 mai 2023 ( #Risotto, pommes de terre, pâtes )

    Ingrédients : pour 12 moelleux à la pomme de terre 500 g de pommes de terre (poids brut : 600 g) 3 œufs 3 cuillerées à soupe de fromage blanc à 20% MG 5 cuillérées à soupe de fromage râpé (emmental ou parmesan) 6 cuillerées à soupe rases de fécule de...

  • Moelleux au chocolat sans farine

    19 mai 2023 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 personnes 200 g de chocolat noir à 60 % de Cacao 200 g de crème fraiche liquide légère 70 g de sucre cassonade 3 œufs 100 g de poudre d’amandes 40 g de fécule de maïs (Maïzena) 8 g de levure chimique 1 belle pincée de fleur de sel...

  • Gratin de spaetzle et asperges blanches

    23 mai 2023 ( #légumes accompagnements, #Risotto, pommes de terre, pâtes )

    Ingrédients : pour 4 personnes La pâte à spaetzle 3 œufs 300 g de farine type 55 (ou farine type 65) 75 ml d’eau + 75 ml de lait ou 150 ml de lait ½ écrémé Sel fin, noix de muscade râpée Gros sel pour la cuisson La garniture 700 g d’asperges blanches...

  • Chartreuse d’asperges

    08 mai 2023 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 6 personnes 1, 200 kg d’asperges blanches (ou violettes) 25 cl de crème fraîche liquide entière à 30 % MG 3 œufs entiers 10 cl de vinaigre balsamique Quelques brins de persil plat 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 1 pincée de curry...

  • Flans d’artichauts, sauce crevette

    04 juin 2023 ( #entrées froides ou chaudes, #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour 6 personnes Les flans d’artichauts 400 g de fonds d’artichauts surgelés (11 petits fonds d’artichauts) 1 citron 20 cl de crème fraîche liquide entière à 30 % MG 4 jaunes d’œufs Sel et poivre du moulin Une pincée de piment d’Espelette...

  • Gâteau moelleux aux abricots

    08 juin 2023 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 personnes 400 g d’abricots (11 abricots de taille moyenne) 100 g de beurre doux 70 g de sucre en poudre + 2 cuillerées à soupe de sucre 1 sachet de sucre vanillé 3 œufs 150 g de farine type 55 (ou farine type 45) ½ sachet de levure...

  • Tarte au fromage blanc (käserkuchen)

    18 juin 2023 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour un moule charnière de 20 à 21 cm (hauteur de 5 cm au minimum) La pâte sablée 60 g de beurre demi-sel 60 g de sucre en poudre 150 g de farine type 55 ½ cuillerée à café de levure chimique 1 petit œuf battu (45 g) La garniture 500 g de...

  • Baba au rhum et compotée d’abricots à la vanille

    23 juillet 2023 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 12 babas La pâte à baba 250 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 45 ou type 55) 15 g de sucre en poudre 50 g d’eau de source (5 cl) 4 g de sel fin 25 g de levure fraîche de boulanger (ou 7 g de levure de boulanger...

  • Gratin de courgettes à la féta

    30 juillet 2023 ( #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour 3 gratins individuels 900 g de petites courgettes 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 2 œufs 3 cuillérées à soupe de crème fraîche allégée (ou entière à 30 % de MG) 100 g de féta 30 g de Comté râpé 2 brins de thym frais et de l’ail...

  • Tarte spirale aux légumes d’été

    07 août 2023 ( #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour 6 personnes La pâte brisée 100 g de farine 100 g de fécule de maïs (Maïzena) 100 g de beurre doux 6 à 7 cuillerées à soupe de lait 1 pincée de sel La garniture 1 œuf 75 g de chèvre frais 4 courgettes 5 carottes Beurre ½ sel Sel fin...

  • Flan vanille et compotée de mirabelles

    15 août 2023 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour un flan de 20 cm de diamètre et de 6 cm de hauteur La pâte brisée 250 g de farine type 55 (ou farine type 45) 125 g de beurre 1 pincée de sel fin 70 g de lait L’appareil à flan 80 cl de lait entier 20 cl de crème fraiche liquide entière...

  • Courgettes farcies façon pizza, mozzarella, tomate et chorizo

    20 août 2023 ( #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour 2 personnes 2 courgettes (pas trop grosses) 20 cl de coulis de tomate 100 g de mozzarella (une boule) 6 tomates cerises 4 tranches fines de chorizo Quelques feuilles d’origan et/ou de basilic Préparation : Préchauffer le four à 180°...

  • Salmorejo ou soupe froide andalouse

    06 septembre 2023 ( #entrées froides ou chaudes, #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour 4 à 5 personnes 1 kg de tomates rouge bien mûres 150 à 200 g de mie de pain 70 ml d’huile d’olive 1 gousse d’ail Sel et poivre du moulin 2 œufs durs 150 g de jambon de Pays (si possible du jambon ibérique) Préparation : Laver, ébouillanter...

  • Oranais aux prunes rouges

    07 septembre 2023 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 personnes La crème pâtissière 1 œuf 30 g de sucre en poudre 30 g de fécule de maïs (Maïzena) 30 cl de lait ½ écrémé 375 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce) 3 grosses prunes rouges (ou 6 quetsches) 1 jaune d’œuf + 1 cuil....

  • Filet de poulet parmigiani

    10 septembre 2023 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 3 personnes 2 beaux filets de poulet épais 1 petite aubergine 1 boule de mozzarella de 125 g 3 cuillerées à soupe de parmesan râpé 4 tomates bien mûres (belles tomates) 1 petit oignon 1 gousse d’ail 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive...

  • Petits flans de courgettes au parmesan

    25 septembre 2023 ( #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour 4 personnes 370 g de courgettes – poids net (1 courgette de taille moyenne) 1 échalote 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Sel et poivre du moulin 1 œuf 1 cuillerée à soupe de fécule de maïs (Maïzena) 10 cl de crème fraîche liquide...

  • Mini bouchées au citron

    26 septembre 2023 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 48 bouchées 40 g de sucre en poudre 60 g de farine type 45 ou type 55 1 cuillerée à café de levure chimique 1 œuf 20 g de lait ½ écrémé 1 cuillerée à soupe de jus de citron + 1 cuil. à café de zeste de citron jaune Bio 60 g de beurre...

  • Twist marbré

    28 septembre 2023 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour un cake de 22 cm x 9 cm Hauteur 6 cm (8 personnes) La pâte à cake 20 g de beurre fondu 20 g d’huile de tournesol 3 œufs 100 de farine type 55 (ou farine type 45) 2 grammes de levure chimique (1/2 cuillerée à café) 70 g de crème fraiche...

  • Fondant aux poires et pépites de chocolat

    10 octobre 2023 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 200 g de lait ½ écrémé 75 g de beurre demi-sel 2 gros œufs 75 g de sucre blond 1 sachet de sucre vanillé (7, 5g) 100 g de farine type 55 (ou farine type 45) 1 sachet de levure chimique (11 g) 2 cuillerées à soupe de...

  • Sablés nantais

    15 octobre 2023 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 33 biscuits de 7 cm de diamètre 125 g de beurre doux 125 g de sucre vanillé maison 300 g de farine type 55 (ou farine type 45) 1 sachet de levure chimique (11 g) 1 citron Bio zesté 1 œuf 25 ml de lait ½ écrémé La dorure : 1 jaune d’œuf...