Croissants chocolat café

Voici les derniers bredele publiés pour l’année 2025 et en plus il n’y a pas d’œuf dans la recette. Il m’en reste encore à publier dans mes classeurs, on verra cela en fin d’année 2026.

Ingrédients : pour 76 petits croissants

La pâte à biscuits

300 g de farine type 55

1 gousse de vanille

1 cuillerée à café d’extrait de café

1 cuillerée à café de café moulu

2 cuillérées à soupe de cacao non sucré

250 g de beurre doux (à température ambiante)

1 pincée de sel fin

100 g de sucre glace

100 g de poudre d’amandes

La décoration

140 g de sucre cristallisé

1 cuillerée à soupe de café moulu

Préparation :

Fendez la gousse de vanille et grattez les grains à l’aide d’un couteau.

Dans un saladier, mélangez la farine, les grains de vanille, l’extrait de café, le café moulu, le cacao en poudre, le sel, le sucre glace et la poudre d’amandes avec le beurre coupé en petits morceaux. Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule lisse et homogène, enveloppez-la de film alimentaire et placez-la au frais 2 heures au moins ou toute une nuit.

Préchauffez le four à 180° C chaleur ventilée.

Formez des boules de pâte de 10 à 11 g chacun (76 boules au total), roulez chaque boule en petits boudins d’environ 5 à 6 cm de long. Façonnez des petits croissants et aplatissez-les légèrement avec la paume de la main. Posez les petits croissants sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

Enfournez les plaques de biscuits dans le four chaud pour 15 minutes de cuisson.

Dan un petit saladier, mélangez le sucre cristallisé et le café moulu.

Dès la sortie du four, roulez les petits croissants chauds dans ce mélange. Déposez les biscuits sur une grille et laissez-les complètement refroidir avant de les ranger dans une boite en métal.

Source modifiée : recette du blog « L’Heure du Cream » https://www.heureducrem.com/croissants-chocolat-cafe/  

On a adoré ces petits biscuits @lacreaminelle