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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Top articles

  • Crème brûlée au panais

    31 décembre 2021 ( #apéritif verres gourmands - bouchées )

    Aujourd’hui 31 décembre 2021, je vous propose des crèmes brulées à servir à l’apéritif ou même en dessert. Ingrédients : pour 6 mini-crèmes brûlées 200 g de panais (poids brut) 25 cl de lait ½ écrémé 4 jaunes d’œufs 4 cuillerées à soupe de crème fraîche...

  • Poêlée de fenouils et châtaignes, rôtis au beurre

    08 janvier 2022 ( #légumes accompagnements )

    Aujourd’hui on cuisine des légumes pour accompagner une volaille. Ingrédients : pour 4 personnes 2 gros bulbes de fenouils ou 3 petits 420 g de marrons cuits 1 oignon 1 échalote 15 g de beurre 1 cube de bouillon de volaille ( ou bouillon de légumes) 400...

  • Biscuits sablés au sarrasin (sans gluten)

    12 janvier 2022 ( #desserts friandises )

    Une belle surprise avec ces biscuits au sarrasin sans gluten, je les trouve très croustillants et la farine de sarrasin leur donne un goût incomparable. Ingrédients : pour 70 biscuits étoiles 190 g de farine de sarrasin 50 g de farine de riz (ou farine...

  • Stoemp aux endives

    20 janvier 2022 ( #légumes accompagnements )

    Le stoemp est une spécialité belge à base d’une écrasée de pommes de terre et de légumes variés comme les carottes, les choux , les poireaux, les endives… Ingrédients : pour 4 personnes 4 pommes de terre 4 endives 1 oignon 1 cuillerée à soupe d’huile...

  • Barquettes moelleuses aux noisettes

    10 février 2022 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 22 barquettes Les barquettes 130 g de poudre de noisettes 140 g de beurre doux 130 g de sucre en poudre 3 œufs 1 pincée de sel fin 30 g de farine type 55 (ou farine type 45) 40 g de pépites de chocolat noir 1 pincée de levure chimique...

  • Biscuits au pain d’épices

    16 février 2022 ( #desserts friandises )

    Avec un reste de pain d’épices , j’ai réalisé ces délicieux biscuits. Ingrédients : pour 28 biscuit de 6,5 cm de diamètre 170 g de farine 11 g de levure chimique (1 sachet de levure chimique) 60 g de sucre cassonade (sucre blond) 30 g de poudre de noisettes...

  • Palets aux noix et café

    27 mars 2022 ( #desserts friandises )

    On commence la semaine avec des petits biscuits aux noix et café pour accompagner la pause-café. Ingrédients : pour une cinquantaine de biscuits 110 g de beurre mou (beurre doux) 160 g de sucre en poudre 160 g de noix en poudre (éventuellement torréfier...

  • Biscuits impression « bretzel »

    01 juin 2022 ( #desserts friandises )

    Il y a quelques semaines, nous sommes allés en Alsace avec des amis et mon amie m’a offert ce rouleau pour faire des impressions sur des biscuits. Voici les jolis biscuits que j’ai réalisés avec ce rouleau impression « bretzel » Ingrédients : pour 57...

  • Mousse de fromage blanc et confit de rhubarbe

    01 juillet 2022 ( #desserts friandises )

    Aujourd’hui je vous propose un dessert à base de faisselle de fromage blanc que j’ai réalisé pour l’anniversaire d’une amie. Ingrédients : pour 8 personnes Le biscuit génoise : 2 cercles de 21 à 22 cm de diamètre 4 œufs 125 g de sucre en poudre 1 sachet...

  • Biscuits croustillants à la noix de coco

    13 juillet 2022 ( #desserts friandises )

    Bonne fête du 14 juillet à tous. Ingrédients : pour une trentaine de biscuits 160 g de beurre à température ambiante (beurre doux) 120 g de sucre blond (ou sucre cassonade) 125 g de noix de coco râpée 180 g de farine type 55 1 pincée de fleur de sel 2...

  • Crumb cake à la nectarine et l’abricot

    04 août 2022 ( #desserts friandises )

    Aujourd'hui je vous propose un délicieux gâteau à la nectarine et à l'abricot, plein de gourmandise. Ingrédients : pour 8 personnes Le gâteau 170 g de farine type 55 (ou farine type 45) 90 g de beurre fondu 100 g de sucre en poudre 3 œufs 50 g de crème...

  • Salade de fenouil, roquette et nectarine

    11 août 2022 ( #entrées froides ou chaudes )

    Avec ces chaleurs, on mange beaucoup de salade et j’ai trouvé celle-ci sur le blog d’ Anne « Papilles et Pupilles » un blog rempli de belles recettes et plein de conseils. Ingrédients : pour 4 personnes 1 gros bulbe de fenouil (ou 2 petits bulbes) 80...

  • Cookies aux cerises confites et chocolat

    12 août 2022 ( #desserts friandises )

    Pour ce Week end je vous propose des cookies aux cerises confites et aux pépites de chocolat noir, les miens ont eu un coup de chaud, il faudra diminuer le temps de cuisson. Ingrédients : pour une trentaine de cookies 200 g de farine type 55 (ou farine...

  • Cabillaud sauce basilic

    17 août 2022 ( #poissons - crustacés )

    Le basilic est en pleine forme, alors j’en profite avec cette sauce au basilic pour accompagner du poisson. Ingrédients : pour 4 personnes 4 filets de colin (ou 4 dos de cabillaud de 150 g environ) 1 échalote 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive 1 citron...

  • Soupe de quetsche au pinot noir et à la cannelle

    18 août 2022 ( #desserts friandises )

    Pour cette fin de semaine, je vous propose cette soupe de prunes aux épices avec une glace à la vanille maison. Ces prunes données par mon amie, ont été ramassées dans le jardin de son fils et elles étaient délicieuses. Ingrédients : pour 4 personnes...

  • Salade de semoule au concombre et à la menthe

    21 août 2022 ( #entrées froides ou chaudes )

    Aujourd’hui je vous propose une salade très simple, pleine de fraicheur à base de semoule et de fines herbes. Ingrédients : pour 4 personnes 250 g de semoule (grains moyens) 1 concombre 1 belle pincée de sel fin 1 belle pincée de poivre moulu 2 citrons...

  • Tarte flambée aux quetsches - flammekueche sucrée

    25 août 2022 ( #desserts friandises )

    Aujourd'hui je vous propose une version sucrée de la tarte flambée alsacienne avec des prunes, des quetsches. Ingrédients : pour 4 personnes 1 fond de *tarte flambée (30 cm de diamètre) 4 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse entière 2 cuillerées...

  • Courgettes panées au four

    29 août 2022 ( #légumes accompagnements )

    La saison des courgettes étant là, j’ai cherché une recette originale pour les préparer et j’ai trouvé sur le blog de Nathalie ces courgettes panées au four. Ingrédients : pour 4 personnes 4 petites courgettes (350 à 375 g poids net) 60 g de farine type...

  • Pains d’anis des Pyrénées (biscuits)

    30 août 2022 ( #desserts friandises )

    Aujourd'hui c'est mercredi, je vous propose des biscuits légèrement parfumés à l'anis pour le goûter des petits et grands gourmands. Ingrédients : pour une quarantaine de biscuits 2 œufs 200 g de sucre glace 200 g de farine type 55 (ou farine type 45)...

  • Tarte au yaourt

    05 septembre 2022 ( #desserts friandises )

    Cette tarte au yaourt est originaire du Portugal et a été une belle découverte à la dégustation. Ingrédients : pour 8 personnes 200 g de sucre en poudre 3 œufs 50 g de beurre fondu 500 g de yaourt (4 pots de yaourt nature) 1 cuillerée à café de vanille...

  • Nectarines pochées au vin d’Alsace et mousse de fromage blanc

    08 septembre 2022 ( #desserts friandises )

    Je vous propose un dessert plein de gourmandise avec ces fruits pochées dans le vin rouge que j’ai accompagné de mousse de fromage blanc. Ingrédients : pour 3 à 4 personnes Les nectarines pochées 5 nectarines 500 ml de *pinot Noir d’Alsace 75 g de sucre...

  • Linzertorte pistache et quetsches

    22 septembre 2022 ( #desserts friandises )

    Avec les dernières quetsches de la saison, j’ai réalisé cette tarte de Linz qui d’habitude est fourrée avec de la confiture de fruits rouges. Ingrédients : pour 6 à 8 personnes La confiture de quetsches 500 g de quetsches (poids net après dénoyauté les...

  • Boudins de saumon au basilic

    28 septembre 2022 ( #poissons - crustacés )

    Comme c’est la fin de l’été, et que le basilic est encore là , j’en ai profité pour réaliser cette recette avec du saumon. Ingrédients : pour 5 personnes Les boudins de saumon 400 g de filets de saumon en filet (sans peau et sans arêtes) 10 cl de lait...

  • Tagliatelles aux tomates confites, lardons de saumon fumé et parmesan

    12 octobre 2022 ( #Risotto, pommes de terre, pâtes )

    On profite des dernières tomates cerise pour cuisiner ce plat de pâtes. Ingrédients : pour 3 personnes 300 g de tagliatelles fraîches 500 g de tomates cerises multicolores 1 cuillerée à soupe de sucre glace 3 belles cuillerées à soupe de copeaux de Parmesan...

  • Cannelés à l’orange et au Grand Marnier

    21 octobre 2022 ( #desserts friandises )

    Aujourd’hui début du week end je vous propose ces petites mignardises à déguster avec votre café ou thé. Ingrédients : 12 gros cannelés ou 40 mini cannelés 500 ml d’eau 50 g de lait en poudre (Voile de lait de Régilait) 50 g de beurre doux 1 orange Bio...