Rochers chocolat cacahuètes

On continue de préparer des gourmandises pour les fêtes de fin d’année avec ces petits rochers chocolat cacahuètes, il sera difficile d’y résister.

Ingrédients : pour 48 petits rochers

Le cœur des rochers

200 g de chocolat noir à 60% cacao

120 g de crème fraîche liquide entière

50 g de beurre de cacahuète

30 g d’éclats de cacahuètes caramélisées

L’enrobage :

150 g de chocolat noir  de couverture

15 g d’éclats de cacahuètes caramélisées

Préparation :

Mettez la crème fraîche dans une casserole et portez à ébullition. Versez-la en trois fois sur le chocolat concassé en petits morceaux.

Mélangez pour obtenir une pâte lisse et ajoutez le beurre de cacahuète et les éclats de cacahuètes.

Versez la ganache dans des empreintes mini-dôme en silicone (demi dôme de 3 cm de diamètre). Laissez durcir au frais 4 heures puis placez-les 20 minutes au congélateur juste avant de les enrober.

Mettez le chocolat de couverture à fondre au bain-marie. Ajoutez les éclats de cacahuètes caramélisés. Piquez les bouchées avec un cure-dent et trempez-la dans le chocolat. Comme elles sont bien froides, le chocolat va vite se figer ce qui évitera des coulées de chocolat.

Piquez les cure-dents dans un bloc de mousse. Lorsque le chocolat a durci au bout de 15 minutes, retirez délicatement le cure-dent. Placez au frais afin que le chocolat finisse de durcir totalement.

Source modifiée : recette du blog « Amuses bouche » http://www.amusesbouche.fr/article-mini-rocher-chocolat-cacahuete-121539032.html