Gâteau moelleux à la vanille

Une recette de gâteau moelleux qui peut servir de base pour réaliser un entremets, à garnir de crème et de fruits.

Ingrédients : pour 8 personnes

3 œufs

180 g de  beurre doux

180 g de sucre en poudre

80 g de farine type 55 (ou farine type 45)

100 g de poudre d’amandes

½ sachet de levure chimique (6 g)

1 pincée de sel fin

1 cuillerée à soupe de vanille liquide

Une noisette de beurre pour beurrer le moule

Préparation :

Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Mettez les jaunes d’œuf dans un saladier, ajoutez le sucre et fouettez avec un batteur électrique pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Ajoutez le beurre  fondu et tiède, la vanille liquide puis la farine, la levure chimique et la poudre d’amandes. Incorporez en plusieurs fois en mélangeant entre chaque ajout.

Battez les blancs en neige avec la pincée de sel fin et incorporez en plusieurs fois ces blancs montés au mélange précédent.

Beurrez un moule à manqué de 25 cm de diamètre, tapissez le fond du moule d’un cercle de papier sulfurisé.

Préchauffez le four à 170° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée.

Versez la préparation dans le moule beurré et enfournez dans le four chaud pour 40 minutes. Le temps peut varier en fonction des fours, vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.

Laissez tiédir le gâteau avant de le démouler et de le déguster avec un thé ou un café.

Source : recette du blog d’Anne « Papilles et pupilles » https://www.papillesetpupilles.fr/2021/03/gateau-nature-moelleux-recette-facile.html