cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Il y a quelques semaines, j’ai été contacté par Licia pour un partenariat avec la société « Alice Délice ». Depuis 2002 , Alice Délice, militant du fait maison, agit pour que la cuisine soit un plaisir au quotidien et nous propose une sélection d’épices,...
Ingrédients : pour 4 à 6 personnes Le velouté Les feuilles tendres qui sont autour du chou-fleur Les fleurettes de la moitié d’un gros chou-fleur 1 gros oignon 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 3 pommes de terre de taille moyenne 2 cuillerées à soupe...
Aujourd'hui je vous popose une tarte des Alpes, une tarte à la confiture de myrtilles BIO de mon partenaire. cette tarte on la retrouve dans les Alpes mais aussi dans les Pyrénées. Ingrédients : pour 6 personnes La pâte sablée 200 g de farine type 55...
Ingrédients : pour 4 personnes 1 morceau de gigot raccourci (1 kg) 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Un peu de beurre pour le plat Poivre du moulin et sel fin La polenta aux petits pois 125 g de polenta précuite (ou instantanée) 35 cl de lait ½ écrémé...
J’ai été surprise et honorée d’être contactée par Nathalie et Viviane pour être la marraine du prochain « Compile moi un menu » et je les remercie sincèrement. Là je devais me creuser la tête pour trouver un thème pour ce défi du mois d’avril, j’avais...
Ingrédients : pour 1 beau saucisson 100 g de biscuits petits beurre 25 g de noisettes entières non salées et torréfiées 25 g de pistaches entières émondées non salées et torréfiées 25 g d’amandes émondées et torréfiées 120 g de beurre doux coupé en dés...
Ingrédients : pour 3 personnes 300 g de lentilles vertes cuites (200 à 250 g de lentilles crues) 3 œufs 3 crottins de chèvre 10 quartiers de tomates séchées 3 toasts de pain (une demi-tartine de pain de campagne) 30 g de pignons de pin De la roquette...
Ingrédients : pour 4 personnes La pâte sucrée aux noisettes 130 g de farine type 55 (ou farine type 45) 65 g de beurre ½ sel (à température ambiante) 60 g de sucre glace 20 g de poudre de noisettes 1 œuf (50 g) Une belle pincée de sel si le beurre est...
Ingrédients : pour une quarantaine de biscuits La pâte à biscuits 100 g de beurre doux 100 g de sucre en poudre 1 œuf 1 pincée de sel fin 250 g de farine type 55 (ou farine type 45) 5 cl de vin blanc (sec) 1 cuillerée à café de levure chimique (5 g) La...
Aujourd'hui je vous propose des galettes bressanes aux fraises, une sorte de brioche dont j'avais vu passer la l'idée sur instagram. Instagram Ingrédients : pour 12 portions La pâte à brioche 12 g de levure de boulanger fraiche ou 4 g de levure de boulanger...
Pour terminer cette semaine je vous propose une tarte anti-gaspillage réalisée avec des restes de légumes, on peut y ajouter du fromage de chèvre ou même du gruyère râpé. Ingrédients : pour 4 personnes Pâte à tarte aux petits suisses 10 cuillerées à soupe...
Pour ce vendredi je vous propose un gratin de courge butternut mais j'ai fait une sauce blance sans matière grasse pour alléger le gratin. Je suis toujours dans les légumes d'hiver, on commence à avoir envie de nouveautés. Ingrédients : pour 6 personnes...
Une nouvelle recette pour cuisiner ce petit condiment que j’aime tant : l’ail des ours. Voici des pâtes en forme de coquillage farcies de fromage de chèvre et de pesto d’ail des ours, une recette que nous avons appréciée. Ingrédients : pour 3 personnes...
Ingrédients : pour 8 personnes 150 g de farine type 55 (ou farine type 45) 120 g de beurre doux mou 100 g de sucre en poudre 1 sachet de levure chimique (11 g) 4 œufs 1 citron Bio 1 pincée de sel fin 40 g de sucre perlé 3 pommes Préparation : Epluchez...
Depuis plusieurs années La Nonna du très joli blog « La Tambouille de Nonna » – http://gourmandisesetpassions.over-blog.com propose un échange entre binôme, c’est la première fois que je participe à cet envoi et j’ai eu la joie d’avoir comme binôme Jacqueline...
Ingrédients : pour 4 personnes 4 grenadins de veau d’1,5 cm d’épaisseur (quasi de veau) 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive ou d’arachide 20 cl de crème fraiche liquide entière 1 fromage Rocamadour (35 g) Les légumes 2 gousses d’ail 2 carottes (200 g)...
Ingrédients : pour 4 à 5 personnes La panna cotta au parmesan 80 g de parmesan râpé 20 cl de lait ½ écrémé (ou lait entier) 20 cl de crème fraîche liquide entière 1,5 feuilles de gélatine (soit 3 g) Poivre du moulin Le tartare de tomates 1 tomate cœur...
Ingrédients : pour 8 personnes 6 pommes 200 g de farine type 45 (ou farine type 55) 200 ml de crème fraîche liquide entière 130 g de sucre en poudre 1 sachet de levure chimique (11 g) 3 œufs 1 cuillerée à soupe d’extrait de vanille 2 cuillerées à soupe...
Ingrédients : pour 2 personnes 3 poireaux de taille moyenne (1, 250 kg) 4 œufs La vinaigrette (huile d’olive, vinaigre balsamique, moutarde , sel et poivre) Préparation : Laver et rincer les poireaux (coupez-les en deux dans le sens de la longueur). Cuire...
Ingrédients : pour 4 personnes 650 g de pommes de terre grenaille 800 g d’asperges violettes 10 g de beurre 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 6 brins de thym frais 3 gousses d’ail Sel et poivre du moulin Fleur de sel Préparation : Lavez les pommes de...
Ingrédients : pour 6 personnes 10 asperges blanches 4 œufs 250 g de crème fraîche liquide entière 2 cuillerées à soupe de maïzena (fécule de maïs) 30 g d’emmental râpé 6 tranches de bûche de chèvre Sel et poivre du moulin Préparation : Éplucher les asperges...
Ingrédients : pour 6 personnes 500 g de petites courgettes 1 échalote 1 gousse d’ail 100 g de farine type 55 ou type 45 75 g de parmesan râpé + 15 g pour le dessus 200 ml de lait ½ écrémé 2 œufs Sel et poivre du moulin 6 branches de basilic Huile d’olive...
Ingrédients : pour 3 personnes 1 magret de canard de 370 g environ Fleur de sel et poivre du moulin La sauce abricot 300 g d’abricots Une cuillerée à café ou à soupe de vinaigre (facultatif) Sel et poivre du moulin Préparation : La sauce abricot : laver...
Ingrédients : pour 8 personnes La pâte 80 g de beurre doux 100 g de sucre cassonade (sucre blond) 2 œufs 2 cuillerées à café de levure chimique 150 g de farine type 55 (ou type 45) 1 pincée de sel fin 140 g de crème fraîche épaisse entière 1 cuillerée...
Ingrédients : pour 8 personnes La gâteau marbré 100 g de beurre doux 200 g de sucre en poudre 1 pincée de sel fin 3 œufs 200 g de farine type 55 (ou farine type 45) 100 g de lait ½ écrémé 2 cuillerées à café de levure chimique 1 zeste de citron Bio ou...
