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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Top articles

  • Pavé de thon blanc, sauce vierge et pâtes fraîches

    04 octobre 2017 ( #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 2 personnes Le thon et la marinade 2 pavés de thon blanc (125 g chacun environ) 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Le jus pressé d’un demi-citron Sel et poivre du moulin La sauce vierge 2 tomates moyennes 1 échalote 1 citron jaune...

  • Pogne de Romans

    06 septembre 2017 ( #pains - viennoiseries )

    Ingrédients : pour une belle pogne Le levain (la veille) 10 g de levure fraiche de boulanger 60 g de lait ½ écrémé 50 g de farine type 55 La pogne 2 oeufs 90 g de sucre en poudre Le zeste d’un demi-citron 18 g de rhum brun 17 g d’eau de fleur d’oranger...

  • Biscuits aux amandes

    07 juillet 2017 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 32 biscuits ronds de 6 cm de diamètre La pâte à biscuit 200 g de farine type 55 ou type 45 2 cuillerées à café de levure chimique 100 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 œuf 100 g de beurre demi-sel 2 à 3 cuillerées à soupe...

  • Pudding à la brioche

    01 juin 2017 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 à 8 parts 200 g de brioche rassie ou pas 2 gros œufs ou 3 petits œufs 20 cl de crème fraiche liquide entière 20 cl de lait ½ écrémé 60 g de sucre en poudre 75 g de pépites de chocolat noir 50 g + 20 g d’amandes effilées Une belle...

  • Croustillons de Flers-de-L’Orne

    24 mai 2017 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour une soixantaine de biscuits 4 blancs d’œufs 200 g de farine type 55 200 g de sucre en poudre 100 g de beurre doux ½ paquet de levure chimique (6 g) 1 cuillerée à café de vanille liquide 100 ml de lait ½ écrémé 1 pincée de sel fin Préparation...

  • Moelleux normands

    21 mai 2017 ( #desserts friandises )

    Je continue mes recettes normandes avec ces moelleux aux pommes. Ingrédients : pour 12 parts 3 œufs 100 g de sucre en poudre 5 cl d’huile de tournesol 1 yaourt nature 180 g de farine type 45 1 sachet de levure chimique (11 g) 50 g de gelée de cidre (maison...

  • Sablés normands

    18 mai 2017 ( #desserts friandises )

    On continue les recettes normandes avec une recette sucrée : des délicieux sablés. Ingrédients : pour une trentaine de sablés de 7 cm de diamètre 250 g de farine type 55 125 g de beurre doux 100 g de sucre en poudre 2 jaunes d’œufs 25 ml d’eau Un sachet...

  • Pizza à l’andouille de Vire

    17 mai 2017 ( #entrées froides ou chaudes )

    Je continue les recettes normandes avec cette pizza à l’andouille de Vire et aux pommes de terre. Ingrédients : pour une belle pizza (4 personnes) La pâte à pizza (recette du sachet de levure déshydratée le Briochin d’Alsa) 250 g de farine type 55 (ou...

  • Agneau et lapin de Pâques

    14 avril 2017 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour un lapin et un agneau 2 gros œufs 140 g de beurre doux 140 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel fin 180 g de farine type 55 1 cuillerée à café de levure chimique La décoration Deux pistoles et deux pépites...

  • Chocolats ganache café

    10 avril 2017 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour une quarantaine de chocolats La ganache chocolat café 175 g de chocolat au lait 45 g de chocolat noir 125 ml de crème fraiche (30 % Mg) 2 cuillerées à soupe de miel 20 à 25 g de café lyophilisé L’enrobage 400 g de chocolat de couverture...

  • Barks de Pâques

    05 avril 2017 ( #desserts friandises )

    Une recette que j’avais mise de côté l’année dernière, pour recycler des œufs en sucre et aujourd’hui je vous l’offre. Ingrédients : 200 g de chocolat noir Guanaja à 70 % de cacao Valrhona (ou du chocolat noir à 60 % de cacao) 2 petites pincées de fleur...

  • Petits sablés de Pâques

    04 avril 2017 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour une trentaine de sablés La pâte sablée 200 g de farine type 55 100 g de sucre en poudre 100 g de beurre doux 1 œuf 2 cuillerées à soupe de lait (facultatif) 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel fin La décoration Des pépites de...

  • Dômes chocolat à l’ananas et insert de coco

    21 mars 2017 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 9 personnes Les coques en chocolat noir 180 g de chocolat de couverture noir Mousse d’ananas 200 g de purée d’ananas 50 g de sucre en poudre 3 feuilles de gélatine (6g) 25 cl de crème fraiche liquide entière à 30 % MG L’insert coco...

  • Le millasson de tante Jacqueline

    15 mars 2017 ( #desserts friandises )

    Le résultat final de cette recette ressemble étrangement au gâteau magique qui circule sur la blogosphère : trois couches, une plus ferme, une "style flan" et la dernière au-dessus un biscuit léger. Ingrédients : pour 8 personnes 6 œufs 150 g de sucre...

  • Clafoutis aux salsifis

    07 mars 2017 ( #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour 6 à 8 personnes Les salsifis 300 g de salsifis prêts à cuire 10 g de beurre doux 1 cuillerée à café de jus de citron 15 g de farine La préparation pour le clafoutis 100 g de crème fraiche liquide 15 g de farine 20 g de moutarde 2 œufs...

  • Pain de mie

    17 février 2017 ( #pains - viennoiseries )

    Encore une recette de pain de mie ! il y a d’autres sur le blog mais lorsque j’ai vu passer celle-ci sur internet, j’ai voulu tester et j’ai bien aimé le résultat. Ingrédients : pour deux pains de mie 300 g de lait ½ écrémé + un peu pour la dorure 20...

  • Bundt cake choco orange

    15 février 2017 ( #desserts friandises )

    Un dessert gourmand réalisé pour la Saint valentin. Ingrédients : pour douze gâteaux Une orange bio 3 œufs 150 g de beurre 120 g de sucre en poudre 150 g de farine 150 g de chocolat noir à 60 ou 70 % de cacao 15 cl de crème fraiche liquide entière à 30...

  • Cake camembert, jambon et basilic

    28 janvier 2017 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 8 à 10 personnes 3 œufs 200 g de farine 1 sachet de levure chimique (11 g) 80 g de gruyère ou de Comté râpé 10 cl d’huile d’arachide ou de tournesol 10 cl de lait ½ écrémé 90 g de jambon blanc (une tranche épaisse) 1 cuillérée à soupe...

  • Mousse coco et coulis de chocolat noir

    01 décembre 2016 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 5 personnes Mousse de coco 20 cl de lait de coco Ayam* 20 cl de crème fraîche battue 2 jaunes d’œufs 1 cuillerée à soupe de maïzena (10 g) 40 g de sucre semoule 2 feuilles de gélatine (4 g) Coulis de chocolat noir 100 g de chocolat...

  • Daurade rôtie au citron

    27 octobre 2016 ( #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 4 personnes 1 daurade grise (ou royale) d’1 kg 500 vidée et écaillée 5 citrons Bio 4 oignons nouveaux avec leurs tiges 1 brin de thym et de romarin 2 cuillerées à soupe de miel liquide 1 cuillerée à soupe de vin blanc sec 1 cuillerée...

  • Tajine pommes de terre patate douce

    17 octobre 2016 ( #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour 3 ou 4 personnes 300 g de pommes de terre 400 g de patate douce 2 petits oignons nouveaux 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Coriandre fraiche ou persil frais 1 gousse d’ail Un peu de gingembre frais (un morceau de 5 à 7 mm de longueur)...

  • Cubes orange sanguine et pavot

    22 avril 2021 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 30 biscuits de 3, 5 x 3, 5 cm 2 œufs 80 g de sucre en poudre 40 g d’huile de tournesol ou d’arachide 30 g de fécule de maïs (Maïzena) 80 g de farine type 55 (ou farine type 45) ½ sachet de levure chimique (5 à 6 g) Une cuillerée à soupe...

  • Pain de mie brioché au levain

    27 mai 2021 ( #pains - viennoiseries )

    Ingrédients : pour un beau pain de 28 cm x 11 cm 2 œufs (100 g) 80 g d’eau 50 g de levain liquide 1 sachet de levure déshydratée (Briochin d’Alsa de 5, 5 g) ou 12 g de levure fraiche de boulanger 16 g de lait en poudre 335 g de farine type 65 ou type...

  • Le jambon ibérique

    05 février 2019 ( #informations - expos - salons )

    J’ai été contacté par Carlos qui collabore dans le projet Ibeham, l’objectif est de faire connaitre le jambon ibérique auprès des consommateurs français. http://www.dehesandham.eu Ibeham est un projet mené par « L’ appellation d’Origine Guijuelo » en...

  • Lasagne au potiron et carottes

    24 octobre 2018 ( #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour 5 à 6 personnes 500 g de potiron cru 250 g de carottes 1 oignon 1 gousse d’ail 1 cuillerée à soupe de bouillon de volaille déshydraté + 200 à 250 ml d’eau 300 g de bœuf haché 125 g de lard fumé 1 pincée de cumin moulu 1 pincée de curry...