Fromage frais aux fines herbes (le chique - une recette vosgienne)

Cette préparation simple ressemble beaucoup à la cervelle de canuts - une recette lyonnaise – nous l’avons appréciée avec des pommes de terre et du jambon cru.

Ingrédients : pour 4 personnes

600 à 700 g de petites pommes de terre (pommes de terre grenaille)

300 g de fromage blanc frais (faisselle de fromage blanc à 40% MG)

3 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse

3 pincée de sel fin

3 tours de moulin à poivre

1 échalote

10 brins de ciboulette + 8 brins pour la décoration

Préparation :

Egouttez le fromage blanc dans une passoire 1 heure avant de réaliser la préparation.

Versez le fromage égoutté dans un saladier, ajoutez les cuillerées de crème fraîche, les brins de ciboulette lavés, séchés et ciselés, l’échalote épluchée et ciselée finement, du sel et du poivre du moulin, bien mélangez, rectifiez l’assaisonnement si cela est nécessaire.

Dégustez avec des pommes de terre cuites avec leur peau, tièdes et du jambon cru.

Source : recette du blog d’Anne « Papilles et Pupilles » https://www.papillesetpupilles.fr/2023/07/chique-une-recette-vosgienne-de-fromage-frais-aux-herbes.html