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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Top articles

  • Muffins ricotta citron

    09 septembre 2021 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 27 muffins (12 muffins de 6 cm de ø et 15 muffins de 4 cm de ø) 250 g de farine type 55 ou farine type 45 ½ de cuillerée à café de levure chimique ½ de cuillerée à café de bicarbonate ¼ de cuillerée à café de sel fin 150 g de sucre...

  • Tarte rustique à la tomate et au chèvre frais

    13 septembre 2021 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 4 personnes La pâte à tarte 250 g de farine type 55 ou type 65 1 œuf 4 cl d’huile d’olive Un peu d’eau 1 pincée de sel fin 1 pincée de piment d’Espelette (facultatif) 3 brins de thym frais La garniture 3 à 4 belles tomates 150 g de...

  • Doo wap maison

    14 septembre 2021 ( #pains - viennoiseries )

    Ingrédients : pour 12 parts 30 cl de lait fermenté 1 œuf 3 g de bicarbonate (1/4 de cuillerée à café) 20 g de levure fraîche de boulanger (ou 10 g de levure de boulanger déshydratée) 1 cuillerée à café de vanille en poudre 60 g de sucre en poudre 500...

  • Carrés sablés aux prunes

    16 septembre 2021 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 personnes La pâte sablée 125 g de beurre doux 100 g de sucre en poudre 1 œuf 1 cuillerée à café d’extrait naturel de vanille Le zeste râpé d’un citron jaune Bio 230 g de farine type 55 (ou farine type 45) 1 pincée de sel fin ½ cuillerée...

  • Cuisses de lapin purée de pommes de terre, fèves et tomates

    15 septembre 2021 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 2 personnes 2 petites cuisses de lapin (ou 2 gigolettes la patte avant du lapin) 1 oignon frais 6 tranches de bacon 100 g de fèves surgelées 3 tomates 15 cl de vin blanc 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Fleur de sel et poivre du...

  • Steak d’espadon, sauce crémeuse à la vanille

    20 septembre 2021 ( #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 4 personnes 4 steaks d’espadon (400 g) 250 ml de crème fraîche entière (1/2 crème fraîche épaisse et 1/2 crème fraîche liquide) ½ gousse de vanille 20 ml de rhum ambré 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Sel et poivre du moulin Accompagnement...

  • Pizza aux carottes, mozzarella et pistaches

    22 septembre 2021 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 6 personnes La pâte à pizza 200 g de farine type 55 (ou farine type 65) 120 ml d’eau tiède 10 ml d’huile d’olive vierge 1 cuillerée à café de sel fin 4 g de levure de boulanger déshydratée 1 cuillerée à café de feuilles de thym La garniture...

  • Palmiers feuilletés

    23 septembre 2021 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 27 petits palmiers 500 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce) 100 g de sucre en poudre 2 sachets de sucre vanillé Préparation : Dans un bol, mélanger le sucre en poudre et le sucre vanillé. Réserver. Sortir la pâte feuilletée...

  • Quenelles de volaille sauce au curry

    24 septembre 2021 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 6 personnes Les quenelles 1 dl de lait ½ écrémé 15 g de beurre + une petite noisette 60 g de farine 2 jaunes d’œufs 2 blancs d’œufs 400 g de chair de poulet ou de dinde crue (filets) 25 cl de crème fraîche liquide épaisse 1 litre ½...

  • Streuselkuchen ou streusel alsacien

    26 septembre 2021 ( #pains - viennoiseries )

    Ingrédients : pour 8 personnes La pâte briochée 200 g de lait ribot (ou lait ½ écrémé) 320 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 55) 15 g de levure fraiche de boulanger ou 2 cuil. à café de levure de boulanger déshydratée 60 g de sucre...

  • Sablés aux œufs durs ou sablés vendéens

    28 septembre 2021 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 34 biscuits triangulaires 125 g de farine type 55 (ou farine type 45) 60 g de sucre en poudre 2 jaunes d’œufs durs 90 g de beurre doux 1 pincée de sel fin ½ zeste de citron Bio Préparation : Préparer la pâte : commencer par bien mélanger...

  • Choux Chantilly et confit de poire

    30 septembre 2021 ( #desserts friandises )

    Ingrédient : pour 14 choux La pâte à choux 100 g de beurre 25 cl d’eau 200 g d’œufs (3/4 œufs) 150 g de farine type 55 ou type 45 Le streusel 20 g de praliné 20 g de sucre cassonnade (sucre blond) 20 g de beurre froid (beurre doux) 20 g de farine type...

  • Cocotte de poireaux au roquefort

    01 octobre 2021 ( #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour 3 personnes 2 blancs de poireaux 45 g de crème fraîche allégée ou entière 50 g de roquefort 5 cl de lait ½ écrémé 2 tranches de jambon blanc (80 g) 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Sel et poivre du moulin Préparation : Laver les...

  • Tartelettes aux poireaux et Saint Félicien

    03 octobre 2021 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 6 tartelettes de 10 cm de diamètre 220 g de pâte brisée maison ou du commerce (ou pâte feuilletée) 3 poireaux 1 cuillerée à soupe de beurre 10 cl de vin blanc sec + 12, 5 cl d’eau *1 fromage Saint félicien (180 g) *Graines de carvi...

  • Cordon bleu maison

    05 octobre 2021 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 3 personnes 3 tranches de jambon blanc 3 escalopes fines de dinde 3 tranches fines d’emmental 2 œufs Chapelure maison (pain rassis) Sel et poivre du moulin Beurre et huile d’olive pour la cuisson Préparation : Aplatir les escalopes...

  • Coings confits et sautés avec un magret de canard

    12 octobre 2021 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 3 personnes 2 coings 1 étoile d’anis 1 cuillerée à café de noix de muscade râpée 1 cuillerée à café de cannelle moulue 250 g de sucre en poudre 2 litre d’eau 1 cuillerée à soupe de miel neutre 1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre...

  • Croquants aux amandes et noisettes

    15 octobre 2021 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 33 biscuits 150 g de noisettes en poudre 150 g d’amandes en poudre 125 g d’amandes effilées 250 g de sucre blond 6 blancs d’œufs (180 g) 180 g de farine type 55 (farine type 45) Préparation : Préchauffer le four à 180° C (thermostat...

  • Betteraves rôties au four

    19 octobre 2021 ( #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour 4 personnes 4 belles betteraves rouges crues 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive 4 brins de thym frais Sel et poivre du moulin 4 gousses d’ail pelées et dégermées Préparation : Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée....

  • Crumble de cerfeuil tubéreux aux noisettes

    21 octobre 2021 ( #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour 4 personnes 600 g de cerfeuil tubéreux 15 cl de crème fraîche entière à 30 % MG 50 g de farine type 55 (ou farine type 45) 80 g de beurre doux 50 g de parmesan râpé 60 g de noisettes entières Poivre du moulin Préparation : Concassez...

  • Poireaux vapeur et crème de topinambour

    24 octobre 2021 ( #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour 4 personnes 600 g de poireaux 250 g de topinambours 20 g de beurre doux 1 gousse d’ail 2 échalotes 100 ml de vin blanc 450 ml de bouillon de volaille (450 ml d’eau + 1 cube de bouillon de volaille) 150 g de fromage frais (type Saint...

  • Cake au chocolat noir et glaçage rocher

    28 octobre 2021 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 10 personnes Le cake au chocolat 4 œufs 200 g de sucre en poudre 1 cuillerée à soupe de vanille liquide 100 g d’huile neutre (tournesol) 50 g de beurre doux fondu 120 g de lait ½ écrémé 50 g de poudre de cacao 50 g de fécule de maïs...

  • Brownie marbré aux deux chocolats et mascarpone

    04 novembre 2021 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 à 8 personnes La pâte noire 150 g de chocolat noir à 70% de cacao 110 g de beurre doux 70 g de sucre cassonade 3 œufs 70 g de farine type 55 (ou farine type 45) 75 g de noix de pécan La pâte blanche 100 g de chocolat blanc 150 g de...

  • Escalopes milanaises

    09 novembre 2021 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 4 personnes 4 escalopes de veau fines (poids total 340 g soit 85 g chaque escalope) 2 œufs 7 cuillerées à soupe de farine 10 cuillerées à soupe de chapelure maison (ou du commerce) 6 cuillerées à soupe de parmesan râpé (fraichement...

  • Petits gâteaux au beurre de cacahuètes

    11 novembre 2021 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 47 biscuits environ 120 g de beurre doux 80 g de sucre glace 100 g de beurre de cacahuètes 180 g de farine type 55 (ou farine type 45) 20 g de fécule de maïs Préparation : Dans un saladier, travaillez le beurre, le beurre de cacahuètes...

  • Galettes façon galettes du Mont Saint Michel®

    13 novembre 2021 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour une trentaine de galettes 125 g de beurre demi-sel 100 g de sucre blond (ou sucre cassonade) 200 g de farine type 55 (ou farine type 45) ½ cuillerée à café de bicarbonate de sodium 3 cuillerées à soupe de lait ½ écrémé 6 gouttes de...