Salade de courgettes, nectarines, menthe et feta

Ingrédients : pour 2 à 3 personnes

200 g de spaghetti de courgettes (ou tagliatelles ou même des dés)

1 nectarine ou une pêche

1 cuillerée à soupe de menthe fraîche ciselée

2 cuillerées à soupe de fera émiettée grossièrement

1 pincée de sel

1 pincée de poivre moulu

2 cuillerées à soupe de jus de citron jaune

5 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Préparation :

Dans un bol mettez 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre moulu. Ajoutez 2 cuillerées à soupe de jus de citron jaune puis versez l’huile d’olive en émulsionnant avec une fourchette.

Lavez la nectarine ou la pêche. Dénoyautez-la et coupez-la en dés. Lavez, séchez et ciselez la menthe fraîche. Réservez-la.

Mettez les spaghetti de courgettes, la menthe ciselée et les dés de nectarine dans un saladier.

Ajoutez la sauce, mélangez délicatement. Répartir dans trois assiettes et émiettez grossièrement la feta sur le dessus de la salade.

Dégustez.

Source : une délicieuse recette du blog d’Anne « Papilles et Pupilles » https://www.papillesetpupilles.fr/2020/08/salade-de-courgettes-nectarines-menthe-et-feta.html

Avec cette recette j’ose aussi participer au défi de  Claudine « Cuisinons de saison » pour le mois d’août - blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison