Soupe d’automne au potimarron, châtaignes et champignons

Ingrédients : pour 6 personnes

1 litre de bouillon de légumes (1 litre d’eau + 3 cubes de bouillon de légumes)

300 g de châtaignes cuites

300 g de potimarron (poids net)

300 g de champignons des bois (mélange de champignons : pleurotes, cèpes… surgelé)

1 oignon

1 gousse d’ail

Sel et poivre

La décoration :

150 g de champignons de Paris

 1 cuil. à soupe d’huile

Sel et poivre

Des feuilles de persil plat

Préparation :

Mettre les 300 g de châtaignes cuites dans un faitout.

Y ajouter les 300 g de potimarron épluché et coupé en morceaux ainsi que les 300 g de champignons des bois émincés.

Éplucher l’oignon et la gousse d’ail, coupez-les finement et les rajouter au reste de la préparation.

Couvrir de bouillon de légumes, saler et poivrer légèrement.

Porter à ébullition, puis couvrir le faitout et baisser le feu sur feu doux et cuire 30 minutes à petits frémissements.

Mixer la soupe et rectifier l’assaisonnement.

Pour le service : nettoyer et émincer les champignons puis poêlez-les dans un peu d’huile (saler et poivrer légèrement) durant quelques minutes 4 à 5 minutes.

Répartir la soupe dans 6 assiettes et décorer avec des tranches de champignons et quelques feuilles de persil plat.

Source : recette originale « soupe d’automne au potiron, châtaignes et champignons » du blog «Les Gourmands méditerranéens » http://gourmand-mediterraneens.com/newsite/recette/?recette=1235

Avec cette recette je participe  aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois d’octobre de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison