Galette soleil à la crème d’amande

Ingrédients : pour 8 personnes

500 g de pâte feuilletée (maison ou du commerce)

1 jaune d’œuf +  1 cuillerée à soupe d’eau

La crème d’amande

60 g de poudre d’amande

60 g de beurre doux

60 g de sucre en poudre

1 cuillerée à soupe d’extrait d’amande amère

1 œuf

Préparation :

Préparez la crème d’amande : fouettez le beurre mou avec le sucre en poudre, la poudre d’amande et l’œuf, jusqu’à l’obtention d’une crème homogène. Incorporez l’extrait d’amande amère, bien mélanger et réservez-la.

Préchauffez le four à 190° C (thermostat 6  1/3) chaleur ventilée.

Divisez le morceau de pâte feuilletée en deux. Étalez chaque morceau en un carré de 32 x 32 cm de côtés, taillez avec un couteau deux cercles de 30 cm de diamètre. Posez le premier cercle sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et garnissez-le de la crème d’amande. Recouvrez du second cercle de pâte feuilletée et pressez bien les bords.

Placez un verre à l’envers au centre de la pâte. Badigeonnez avec le jaune d’œuf dilué avec l’eau, à l’aide d’un pinceau.

Coupez la pâte et la garniture du centre vers l’extérieur, d’abord en 4, puis en 8, puis en 16, puis en 32 afin d’obtenir des bandelettes.

Torsadez chacune des bandelettes puis enfournez la galette  dans le four chaud pour 25 minutes.

Laissez tiédir avant de déguster cette galette soleil.

Source : recette inspirée du livre  « Tartes soleil » de Coralie Ferreira - Edition Larousse.

Avec cette recette je participe en tant que jury au 108^e défi du mois de janvier 2020  organisé par Recette de Cuisine – https://recettes.de/cuisine  lancé du 6 janvier au 9 février 2020 sur le thème des feuilletés.

https://recettes.de/defi-feuilletes