Potimarron en déclinaison

Ingrédients : pour 3  personnes

Le velouté de potimarron

325 g de potimarron pelé et débarrassé de ses pépins

30 cl de bouillon de légumes

10 cl de crème fraîche liquide entière 30 % MG

1 petit oignon

1 filet d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Le potimarron rôti

325 g de potimarron pelé et débarrassé de ses pépins

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

3 à 4 branches de thym frais

Sel et poivre du moulin

La purée de potimarron

325 g de potimarron pelé et débarrassé de ses pépins

10 g de beurre

Sel et poivre du moulin

Préparation :

1 – Le velouté de potimarron : coupez la courge en dés. Pelez et hachez l’oignon. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez l’oignon et les dés de courge. Faites revenir 5 minutes sur feu vif. Versez le bouillon, salez et poivrez.

Couvrez et laissez cuire 30 minutes. A la fin de la cuisson, mixez la soupe, ajoutez la moitié de la crème fraîche, rectifiez l’assaisonnement. Versez la soupe dans des bols et ajoutez un filet de  crème. Servez aussitôt.

2 – Le potimarron rôti : préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Lavez la courge, puis coupez-la en tranches pas trop fines. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, salez, poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive, parsemez de thym effeuillé.

Enfournez dans le four chaud et faites cuire 25 minutes. Dégustez aussitôt en accompagnement d’une volaille ou d’une saucisse de Morteau comme moi.

4 - La purée de potimarron : pelez et coupez le potimarron en dés. Mettez-les dans le panier d’un cuit-vapeur. Versez de l’eau dans le bas du cuit-vapeur, portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes. le potimarron doit être bien tendre, mettez les dés de potimarron dans un mixeur avec le beurre, du sel et du poivre. Mixez jusqu’à obtenir une purée lisse. Servez aussitôt avec une volaille ou un saucisse de Morteau comme moi.

Source : recette d’un magazine  « Comtois je cuisine » août 2019

Avec cette recette je participe  au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de novembre de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison