Tatin d’abricots

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

La pâte à tarte

100 g de farine de blé

100 g de fleur de maïs (Maïzena)

100 g de beurre doux

1 œuf

40 g de sucre glace

1 pincée de sel fin

1 pincée de levure chimique

La garniture

80 g de sucre en poudre + 1 cuil. à soupe d’eau

Un quinzaine d’abricots

Quelques pistaches non salées

Préparation :

La veille (ou quelques heures avant la réalisation de ce tatin) : réalisez la pâte brisée. Pour cela, mélangez les farines, le sucre glace, les pincées de sel et de levure chimique et le beurre coupé en morceaux. mélangez du bout des doigts puis incorporez l’œuf. Ne pas trop  travailler la pâte et formez une boule. Enveloppez-la dans du film alimentaire et réservez-la au frais toute la nuit.

Le lendemain, sortez la pâte un peu à l’avance du réfrigérateur pour qu’elle soit plus molle pour pouvoir l’étaler.

Lavez les abricots et coupez-les en deux pour retirer les noyaux. Les fruits ne doivent pas être trop murs pour qu’ils tiennent à la cuisson.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Dans une casserole, préparez un caramel avec le sucre et la cuillerée d’eau. Faites cuire sur feu moyen en ne mélangeant pas avec une cuillère ou une spatule. Lorsque le caramel devient blond, versez-le dans un moule à tarte de 25 cm de diamètre.

Déposez les demi abricots, la face bombée vers le bas du moule.

Etalez  la pâte en un cercle et déposez-le sur les fruits. rabattez les bords extérieurs vers l’intérieur. Piquez un peu la pâte  à l’aide d’une fourchette, puis enfournez pour 30 minutes dans le four chaud.

La pâte doit être bien dorée à la fin de la cuisson.

Démoulez immédiatement à la sortie du four, la tarte tatin, sur un plat.

Essuyer les bords du plat car le caramel a un peu coulé.

Décorez avec quelques pistaches concassées.

Laissez refroidir la tarte tatin à température ambiante puis réservez-la au frais en attendant le service.

Dégustez.

Source : recette du blog « So Foodista » - https://sofoodista.com/2019/07/13/tatin-dabricots/

Avec cette recette je participe  au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de juillet de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison