Tajine de poulet au coing et au miel

Ingrédients : pour 4 personnes

320 g de blancs de poulet

1 coing

15 cl de bouillon de volaille (250 g d’eau + ½ cube de bouillon de volaille)

1 oignon

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

20 g de miel neutre

10 g de beurre doux

Un peu de gingembre frais râpé

1/3 de citron confit

Persil plat (ou coriandre)

1 pincée de raz el Hanout

sel et poivre du moulin

Quelques pistils de safran

Préparation :

Couper les escalopes de poulet en aiguillettes, salez-les et les faire colorer dans de l’huile d’olive, dans une poêle chaude.

Ajouter l’oignon pelé et émincé, laissez cuire 5 minutes.

Ajouter le bouillon de volaille, le gingembre pelé et râpé, le citron confit coupé en petits morceaux et les épices.

Cuire à petits frémissements, pendant 20 minutes, sur feu doux.

Eplucher et couper en tranches épaisses le coing en enlevant le cœur. Faire sauter les tranches de coings avec le beurre et le miel. Caraméliser légèrement, environ 6 à 8 minutes.

Mettre les aiguillettes de poulet dans les assiettes de service et disposer les tranches de coing caramélisées sur le poulet.

Rectifier l’assaisonnement s’il y a lieu et verser le jus sur le poulet et le coing.

Décorer avec des feuille de persil plat ou de coriandre, accompagner avec de la semoule  et servir aussitôt.

Source : recette de Chef Damien du site 750 grammes https://www.750g.com/tajine-de-poulet-au-coing-et-au-miel-r6418.htm

Avec cette recette je participe  au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de novembre de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison