Aumônière de poisson à la burrata, crème de courgette

Ingrédients : pour 8 personnes

8 morceaux de poisson blanc (colin ou cabillaud) environ 800 g

16 feuilles de brick

8 cuillères à soupe de tapenade maison ou du commerce

200 g de burrata

2 courgettes (400 g)

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre et piment d’Espelette

25 cl de crème fraîche entière ou allégée à 16 % MG

10 brins de persil plat

20 feuilles de basilic frais

Préparation :

Tartiner les morceaux de poisson de tapenade.

Pour faciliter la réalisation des aumônières, poser deux feuilles de brick dans un bol.

Mettre un morceau de poisson puis 25 g de burrata, poivrer seulement. Ne pas saler car la tapenade l’est déjà.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Fermer les aumônières  avec un morceau de ficelle de cuisine. Enlevez-les des bols et les poser sur une plaque.

Enfourner dans le four chaud pour 15 minutes.

Laver les courgettes et les couper en petits dés.

Faire revenir, dans une poêle, avec la cuillerée à soupe d’huile d’olive, les dés de courgette pendant 5 minutes en mélangeant de temps en temps. Saler et poivrer.

Mixer les dés de courgettes cuites avec la crème fraîche, les brins de persil et les feuilles de basilic lavés et séchés.

Réchauffer la sauce doucement et la servir avec les aumônières chaudes.

Accompagner de graines de semoule et déguster.

Source : recette du blog « Capipiou » https://capipiou.wordpress.com/2020/06/13/aumoniere-de-colin-a-la-burrata-creme-de-courgette/

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois d’août de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison