Filet mignon de porc à l’orange

Ingrédients : pour 4 personnes

1 filet mignon de porc de 500 g environ

200 ml de jus d’orange pressée

50 g de sucre en poudre

1 orange

2 cuillerées à soupe de liqueur d’orange (Grand Marnier ou Cointreau)

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Une cuillerée à café de maïzena

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Dans une petite casserole, préparer un caramel avec le sucre en poudre et 2 cuillerées à soupe d’eau ; lorsque le caramel a une belle couleur ambrée, ajouter la liqueur d’orange et le jus d’orange. Chauffer pour faire fondre le caramel.

Peler à vif  et découper les suprêmes de l’orange, réservez-les.

Dans une sauteuse, faire dorer le filet mignon sur toutes ses faces avec l’huile d’olive. Ajouter un filet d’eau (5 cl), saler et poivrer, couvrir et laisser cuire pendant 25 minutes sur feu doux. Ajouter éventuellement un peu d’eau en cours de cuisson.

Enlever le filet mignon et déglacer la sauteuse avec le jus au caramel, ajouter les suprêmes d’orange. Laisser réduire quelques minutes (2 à 3 minutes), rectifiez l’assaisonnement et lier éventuellement avec un peu de fécule de maïs.

Découper le filet mignon et le servir avec les suprêmes d’orange, la sauce et une écrasée de pommes de terre.

 Source : recette du blog « Les Délices de Mimm » http://www.delicesdemimm.com/archives/2019/11/05/37766411.html

Avec cette recette je participe  au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de janvier de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison