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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Top articles

  • Défi cuisine mars 2020 « Sain et de saison »

    04 mars 2020 ( #informations - expos - salons )

    Chaque mois un jury de blogueurs culinaires choisissent le thème du mois et décident des recettes gagnantes. Chaque membre du jury propose également une recette sur le thème choisi et leur participation est hors concours bien sûr. Le 110e défi cuisine...

  • Madeleines de Commercy

    15 octobre 2018 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 45 madeleines 3 œufs 250 g de farine type 45 ou type 55 200 g de sucre en poudre 125 g de beurre doux 5 cl de lait ½ écrémé 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique (11 g) 1 pincée de sel fin Zeste de citron Bio Préparation...

  • Tôt fait aux quetsches

    30 septembre 2018 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 personnes 200 g de farine type 45 ou type 55 150 g de sucre en poudre 150 g de beurre mou 4 œufs 20 cl de lait ½ écrémé + /- 300 g de quetsches dénoyautées 1 cuil. à soupe d’extrait de vanille ou de liqueur de prunes Préparation :...

  • Moelleux aux prunes, au citron et au rhum

    23 septembre 2018 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 3 œufs 100 g de sucre en poudre 100 g de beurre à température ambiante 100 g de farine type 55 ou type 45 50 g de poudre d’amande 1 cuillerée à soupe de levure chimique 2 cuillerées à soupe de rhum (ou de liqueur de...

  • Conchiglioni farcis à la ricotta et au saumon fumé

    21 septembre 2018 ( #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour 4 personnes 180 à 200 g de conchiglioni – pâtes en forme de coquillage (180 g = 32 pâtes – 200 = 36 pâtes) 150 g de saumon fumé 300 g de ricotta au lait de vache 50 g de parmesan râpé + du parmesan pour gratiner les pâtes Ciboulette,...

  • Gelée de raisins noirs à la crème de cassis

    10 septembre 2018 ( #desserts friandises )

    Une amie m’apporté du raisin noir sans pépins, après avoir réalisé des clafoutis, en voyant passer la recette de cette gelée sur le blog Les délices de Mimm, je me suis mise à tester cette recette, avec quelques variantes (pour le sucre et le citron)...

  • Salade crétoise de Julie Andrieu

    09 septembre 2018 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 3 personnes 1 belle tranche de pain rassis 120 g de dés de tomates 120 g de dés de concombre 100 g de féta 2 cuillerées à café de câpres au vinaigre 1 oignon nouveau De la salade verte en chiffonnade 9 olives noires 3 pétales de tomate...

  • Aubergines à la Parmigiana

    16 août 2018 ( #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour 3 à 4 personnes 3 aubergines 100 g de parmesan râpé 200 g de mozzarella 600 g de tomates concassées et pelées 3 gousses d’ail 2 échalotes 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive 1 petit morceau de sucre 3 branches de basilic et 3 branches...

  • Tourte de la mer

    03 août 2018 ( #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 6 personnes La pâte 3/4 petits suisses (180 à 240 g) Une pincée de sel fin 200 g de farine (même poids que les petits suisses) 90 g de beurre (moitié du poids des petits suisses) La garniture et la sauce 800 g de moules fraiches ou...

  • Crémet d’Anjou

    06 juillet 2018 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 personnes 250 g de fromage blanc en faisselle 125 cl de crème fraiche liquide entière à 30 % MG 1 blanc d’œuf 1 pincée de sel fin Un peu de coulis de framboises 250 g de fraises Préparation : La veille : montez la crème fraîche en...

  • Pizza au caviar d’asperges vertes et burrata

    28 mai 2018 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour une belle pizza de 27 à 28 cm de diamètre Le caviar d’asperges vertes 500 g d’asperges vertes 1 gousse d’ail 1 cuillerée à soupe de citron (ou de vinaigre de citron) 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive Sel et poivre du moulin La pâte...

  • Résultats du défi de mars 2018 : «Cuisinons les épices »

    11 mai 2018 ( #informations - expos - salons )

    Voici enfin les résultats du défi du mois de mars 2018 organisé par le site « Recettes de Cuisine » https://recettes.de/ avec le thème « Cuisinons les épices» https://recettes.de/defi-epices Les trois gagnants sont : 1 – http://blog.recettes.de/news/fantastik-chocolat-poire-aux-epices-gelee-de-gingembre-et-chantilly-vanillee-par-didier-de-winne 2...

  • La mouna brioche de Pâques

    05 avril 2018 ( #pains - viennoiseries )

    Ingrédients : pour 2 belles brioches 500 g de farine de gruau type 45 ou farine type 45 classique 20 g de levure fraiche de boulanger 1 belle pincée de sel fin 150 g d’œufs (3 œufs de taille moyenne) 125 g de beurre fondu Le zeste d’un citron et d’une...

  • Tarte fine au magret de canard fumé et chèvre cendré

    27 mars 2018 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 6 personnes 1 pâte feuilletée du commerce ou maison (230 g) 1 bûche de chèvre cendré (250 g) 90 g de fines tranches de magret de canard fumé 1 cuillerée à soupe de raisins secs blonds 2 cuillerées à soupe de miel neutre liquide 2 cuillerées...

  • Brioche Nanterre Bocuse

    22 mars 2018 ( #pains - viennoiseries )

    Ingrédients : pour une belle brioche La pâte à brioche 380 g de farine type 55 ou farine de gruau type 45 170 g de beurre doux 1 cuillerée à café de sel fin (4 g) 40 g de levure fraiche de boulanger + 2 cuil. à soupe d’eau 4 œufs 50 g de sucre en poudre...

  • Flans de légumes d’hiver

    05 mars 2018 ( #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour 8 ramequins de 9 cm de diamètre 150 g de bouquets de chou romanesco (poids net cru) 100 g de carotte (poids net cru) 150 g de topinambours (poids net cru) 4 œufs 30 cl de crème fraiche liquide entière 30 % MG 30 g de parmesan râpé et...

  • Gaufres de potimarron à la cannelle

    27 février 2018 ( #desserts friandises )

    Préparation : 10 minutes (+ temps de cuisson du potimarron) Temps de cuisson : 3 à 5 minutes par séries de gaufres Ingrédients : pour une douzaines de gaufres 250 g de purée de potimarron cuite (environ 350 g de potimarron cru) 2 œufs 20 cl de lait ½...

  • Gaufres de pommes de terre

    21 février 2018 ( #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour 4 personnes – 10 gaufres 200 g de pommes de terre épluchées (poids net) 2 œufs entiers et 1 jaune d’œuf 10 cl de lait ½ écrémé 30 g de farine type 45 ou type 55 10 cl de crème fraiche liquide entière Noix de muscade moulue Sel et poivre...

  • Filet de raie, sauce à l’orange et au citron

    19 février 2018 ( #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 4 personnes 4 filets de raie (ailes de raie détaillé en filets, voir avec votre poissonnier) Sel, poivre et Piment d’Espelette 1 petit oignon 2 oranges 1 cuillerée à soupe de jus de citron jaune pressé 100 g de beurre doux 2 cuillerées...

  • Sablés au chocolat

    13 janvier 2018 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 26 biscuits 75 g de chocolat noir à 60 % de cacao 175 g de farine type 55 ½ cuillerée à café de levure chimique 1 pincée de fleur de sel 100 g de beurre doux 50 g de sucre en poudre *Stévia brun 20 g de poudre d’amandes 1 jaune d’œuf...

  • Terrine de chou-fleur au roquefort

    29 novembre 2017 ( #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 350 g de bouquets de chou-fleur cru 70 g d’emmental ou gruyère râpé 3 œufs 20 cl de crème fraiche liquide entière 70 g de roquefort 4 cuillerées à soupe de persil plat lavé et ciselé Sel, poivre du moulin et piment d’Espelette...

  • Petits choux au Comté et aux rillettes de canard

    16 novembre 2017 ( #apéritif verres gourmands - bouchées )

    Ingrédients : pour 30 petits choux La pâte à choux (60 choux environ) 140 g de farine type 55 1 cuillerée à café bombée de sucre en poudre 1 cuillerée à café rase de sel fin 12, 5 cl de lait ½ écrémé 12,5 cl d’eau 110 g de beurre doux 4 œufs (4 ou 5 œufs)...

  • Terrine de chèvre aux poivrons

    25 septembre 2017 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 6 personnes 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 poivron jaune 325 g de chèvre frais (Petit Billy ou Chavroux) 3 feuilles de gélatine (soit 6 g) 20 brins de ciboulette 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive Tabasco® Poivre du moulin Préparation...

  • Figues de Solliès confites dans du Banyuls, crémeux vanille et crumble

    19 septembre 2017 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 4 personnes Les figues 8 figues violettes de Solliès 1 cuillerée à soupe de miel d’acacia 30 cl de vin de Banyuls 1 bâton de cannelle 1 étoile de badiane (ou d’anis étoilé) 1 clou de girofle Le crémeux vanille 187 g de crème fraiche...

  • Pêche pochée dans un sirop de verveine, crémeux vanille et crumble

    12 septembre 2017 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 4 personnes Les pêches pochées 12 petites pêches 50 cl d’eau 200 g de sucre 5 brins de verveine citron Le crémeux vanille 187 g de crème fraiche liquide entière à 30 % MG ½ gousse de vanille 1,5 feuille de gélatine (3 g) 40 g de jaune...