Cake au citron

Ingrédients : pour 8 à 10 personnes

La pâte

Le zeste de 5 citrons Bio

200 g de sucre en poudre

250 g de beurre mou + un peu pour le moule

200 g d’écorces ou d’aiguillettes de citron confites

300 g de farine type 55 + 30 g pour les cubes de citron confits

5 g de levure chimique (1/2 sachet de levure chimique)

4 œufs

1 pincée de sel fin

Le sirop

50 g de sucre en poudre

Le jus de 3 citrons

Préparation :

Mélangez les zestes des citrons avec le sucre en poudre et réservez 10 minutes.

Coupez le beurre en cubes. Taillez également les écorces de citron en petits cubes, farinez-les.

Préchauffez le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

Beurrez un moule à cake (moule à cake de 28, 5 cm x 11, 5 cm) à l’aide d’un pinceau avec du beurre fondu. Tapissez le fond du moule d’un rectangle de papier sulfurisé.

Mettez le beurre coupé, le sucre citronné et le sel fin dans le bol d’un robot (ou dans un saladier). Mélangez à l’aide du fouet 1 à 2 minutes.

Ajoutez les œufs un par un, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Otez le fouet du robot et remplacez-le par la lame. Ajoutez la farine et la levure en trois fois.

Versez la pâte obtenue dans un saladier, ajoutez les cubes de citron farinés, en mélangeant avec une spatule. remplissez le moule à cake aux trois quarts.

Baissez la température du four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée, enfournez dans le four chaud pour 20 minutes puis fendez le dessus du cake avec un couteau tranchant sur toute sa longueur. Prolongez la cuisson de 40 minutes.

Préparez le sirop : dans une casserole mélangez le sucre en poudre avec le jus des trois citrons. Portez à ébullition 1 minute, puis réservez.

Sortez le cake du four et imbibez-le, encore chaud avec le sirop chaud.

Démoulez le cake, laissez-le refroidir et emballez-le dans du film alimentaire.

Au moment du service, décorez avec des aiguillettes de citron confites.

Source modifiée : recette d’un magazine PRIMA du mois d’août 2016

Avec cette recette je participe  aussi au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

Le thème de ce mois de janvier 2022 est une battle « orange  c/Lemon ou Orange c/Citron

Cuisiner des recettes salées ou sucrées avec de l’orange sans le citron ou avec du citron, sans l’orange, ne pas les marier ensemble.

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2022/01/01/battle-orange-c-lemon-ou-orange-c-citron-inscription-et-depots-des-recettes/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2022/01/01/battle-orange-c-lemon-ou-orange-c-citron-le-theme/