Chakchouka aux courgettes

Ingrédients : pour 2 personnes

2 gousses d’ail

1 bel  échalion

200 g de poivron vert (1 poivron vert)

200 g de courgette (1 courgette)

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

2 belles tomates

Sel, poivre du moulin, paprika

2 œufs

Préparation :

Lavez, enlevez le cœur et les pépins du poivron, coupez-le en petits morceaux. Lavez, épluchez la courgette si elle n’est pas bio et coupez-la en petits dés. Lavez, enlevez le pédoncule des tomates et coupez-les en petits cubes.

Eplucher les gousses d’ail et l’échalion puis ciselez-les finement.

Faites chauffer la cuillerée d’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez les morceaux de poivron, de courgette, les gousses d’ail et l’échalion ciselés. Laissez cuire à feu doux avec un couvercle pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu de sel, un peu de poivre et de paprika et les dés de tomates, poursuivez la cuisson pendant 10 autres minutes, toujours à couvert, en mélangeant de temps en temps.

Surveillez la cuisson pour que cela n’attache pas, ajoutez éventuellement un peu d’eau.

Rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts puis casser les deux œufs sur les légumes et laissez cuire 2 à 3 minutes.

Dégustez.

Avec cette chakchouka aux courgettes, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia  du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

Un des thèmes  pour les mois de juillet et août  2024  est « Blogs à l’honneur »j’ ai choisi une recette sur le blog d’ Eivlyss https://lamachineaexplorer.com/

https://lamachineaexplorer.com/2024/06/chakchouka-aux-courgettes.html