750 grammes
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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Top articles

  • Le nougat de Tours

    21 janvier 2023

    Ingrédients : pour 6 personnes La pâte sucrée 140 g de beurre à température ambiante 75 g de sucre glace 25 g de poudre d’amande 1 pincée de sel fin 50 à 55 g d’œuf entier soit 1 bel œuf 250 g de farine type 55 La garniture du fonds de tarte 150 g de...

  • Résultats du défi du mois d’avril 2020

    12 juillet 2020 ( #informations - expos - salons )

    Voici enfin les résultats du défi du mois d’avril 2020 organisé par le site « Recettes de Cuisine » https://recettes.de/ avec comme thème « Petits déjeunons ! » https://recettes.de/defi-petit-dejeunons Les trois gagnants sont : 1 – http://mimitouti.over-blog.com/2020/04/smoothie-bowl.html 2...

  • Mini madeleines aux asperges et au Boursin

    12 mai 2020 ( #apéritif verres gourmands - bouchées )

    Ingrédients : pour une soixantaine de mini-madeleines 2 œufs 80 g de farine type 55 ½ sachet de levure chimique (6 g) 5 cuillerées à soupe d’huile neutre (arachide ou tournesol) 15 g d’emmental râpé (ou gruyère) 70 g de Boursin ail et fines herbes 150...

  • Brioche des rois aux fruits confits

    10 janvier 2020 ( #Epiphanie )

    Ingrédients : pour une belle couronne La pâte briochée 300 g de farine de gruau type 45 (Gruau d’or) ou de farine classique type 55 50 g de sucre en poudre 10 cl de lait tiède 80 g de beurre ramolli 1 œuf 20 g de levure fraîche de boulanger 2 cuillerées...

  • Pastéis de nata

    20 octobre 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 24 pastéis de nata 350 g de pâte feuilletée pour pastéis de nata (massa folhada faite maison) ou de la pâte feuilletée classique (350 g) 300 g de sucre en poudre 2 œufs + 6 jaunes d’œufs 5 dl de lait entier 2 cuillerées à soupe de Maïzena...

  • Galettes charentaises

    16 janvier 2019 ( #Epiphanie )

    Ingrédients : pour 2 galettes (12 à 14 parts) La pâte 125 g de sucre en poudre 250 g de beurre demi-sel de Surgères 250 g de farine type 45 ou type 55 3 g de levure chimique 2 œufs 70 g d’angélique confite 2 cuillerées à soupe de Cognac La dorure : 1...

  • Sablés au grana padano et olives noires

    28 août 2018 ( #apéritif verres gourmands - bouchées )

    Ingrédients : pour une trentaine de sablés 20 olives noires dénoyautées 120 g de Grana Padano fraichement râpé (ou du parmesan) 100 g de beurre doux ramolli 100 g de farine type 45 ou type 55 Préparation : Coupez les olives noires en petits morceaux....

  • Cake au chocolat de Valrhona

    11 mai 2018 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour un cake de 26 x 10 cm 3 œufs 50 g de miel liquide (acacia ou mille fleurs) 80 g de sucre en poudre 50 g de poudre d’amandes 80 g de crème liquide entière 80 g de farine type 45 ou type 55 5 g de levure chimique (1/2 sachet) 15 g de...

  • Fruits déguisés maison

    22 décembre 2017 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 personnes 10 dattes 10 pruneaux 10 amandes 10 cerises confites 10 kumquats confits Pâte d’amande maison parfumée à l’extrait d’amande amère (voir recette) Préparation : Enlever les noyaux des pruneaux et des dattes, entailler le dessus...

  • Entremets trois chocolats de Valrhona

    04 septembre 2017 ( #desserts friandises )

    Après notre escapade à la Cité du chocolat à Tain l’Hermitage, cette semaine sera consacrée à des recettes de la Drôme. Je ne pouvais pas passer à côté d’un dessert réalisé avec les chocolats Valrhona, après de recherches sur le net voici ma réalisation....

  • Gâteau au vin chaud et aux pépites de chocolat

    11 janvier 2017 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour un beau gâteau 250 g de sucre en poudre 1 paquet de sucre vanillé 250 g de beurre doux à température ambiante 4 œufs 250 g de farine type 55 1 paquet de levure chimique (11 g) 1 cuillerée à soupe de cacao en poudre amer 1 cuillerée...

  • Mousse vanille fraise

    24 novembre 2016 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour un entremets pour 12 personnes Le biscuit de base : biscuit cuillère nature de Christophe Michalak 60 g de farine x 2 fois 50 g de fécule de pommes de terre ou de Maïzena x 2 fois 125 g de sucre semoule x 2 fois 180 g de blancs d’œufs...

  • Suprême de pintade, coing et sauce canard laqué

    07 novembre 2016 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 4 personnes 4 suprême de pintade 2 échalotes 1 coing 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive *1 pot de sauce canard laqué Ayam de 185 g Sel et poivre du moulin Préparation : Éplucher le coing avec un couteau économe, enlever le cœur et...

  • Gnocchi au butternut et crème de Saint Marcellin

    23 octobre 2016 ( #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour 5 personnes Les gnocchi 180 g de courge butternut épluchée 180 g de pommes de terre épluchées + ou – 250 g de farine type 55 1 jaune d’œuf 1 cuillerée à café de sel fin Un peu de gros sel (pour cuire les légumes) La sauce 1 fromage...

  • Œufs mimosa

    20 octobre 2016 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 6 personnes 6 œufs 60 g de betterave rouge cuite 50 g de fromage frais à tartiner (genre St Morêt, carré frais Gervais…) Brins de persil ou de ciboulette Sel et poivre du moulin Préparation : Mettez les œufs dans une casserole, recouvrez-les...

  • Gaufrette cake glacé

    25 août 2016 ( #desserts friandises )

    Une idée recette (Kitkat cake) trouvée sur le magazine n°13 « Pâtisserie Cuisine Actuelle » printemps 2016, revue à ma façon. Ingrédients : pour 8 personnes La glace 16 gaufrettes enrobées de chocolat (150 g) 30 g de sucre en poudre 100 g de fromage blanc...

  • Recette autour d’un ingrédient #17 – Filet mignon de porc au Brie

    03 mai 2016 ( #viandes - volailles )

    Je participe au jeu : recette autour d’un ingrédient, un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (http://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr)...

  • La prochaine semaine sur le blog

    17 avril 2016 ( #informations - expos - salons )

    Le blog vit au ralenti depuis trois semaines, je termine ma cure la semaine prochaine et voici les recettes qui seront publiées du 18 au 24 avril : Lundi 18 avril 2016 : Tatin d’ananas aux épices et crème épaisse au citron Mercredi 20 avril 2016 : cake...

  • La semaine prochaine sur le blog

    10 avril 2016 ( #informations - expos - salons )

    Le blog sera encore au ralenti cette prochaine semaine. Voici les recettes qui seront publiées : Lundi 11 avril 2016 : blanquette de crevettes aux petits légumes Mercredi 13 avril 2016 : mousse chocolat – pêche blanche Vendredi 15 avril 2016 : des fingers...

  • Cette semaine sur le blog

    03 avril 2016 ( #informations - expos - salons )

    Le blog vit au ralenti, rien de grave, merci pour les petits mots qui me demandent des nouvelles. Je prends juste soin de moi, un peu, depuis quelques années, je suis en cure pour soulager mes douleurs. Voici les recettes qui seront publiées la semaine...

  • Bar sauce pamplemousse

    23 mars 2016 ( #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 3 personnes 1 bar de la Cotinière (ou d’ailleurs) vidé, étêté et écaillé de 700 g 1 oignon 1 citron bio 1 branche de thym et 1 feuille de laurier 10 cl de vin blanc 10 cl de fumet de poisson (maison ou du commerce) Sel/poivre du moulin...

  • Entremets chocolat noisette

    19 mars 2016 ( #desserts friandises )

    Blog « rêves de pâtissier » - http://passiondubon.fr Ingrédients : pour un cadre de 20 x 20 cm Pour le biscuit chocolat noisette (P. Conticini) 90 g de poudre de noisette torréfiée 75 g + 15 g de sucre cassonade 20 g de sucre glace 1 œuf entier + 1 jaune...

  • Paupiettes de poisson, sauce coco et pamplemousse

    22 janvier 2016 ( #poissons - crustacés )

    La recette originale est « poisson, sauce coco et agrumes » du blog « Saveurs exquises » - http://saveursexquises.canalblog.com Ingrédients : pour 4 personnes 4 paupiettes de saumon et St Jacques (achetées chez le poissonnier) 1 pamplemousse rose Le zeste...

  • Bouchées feuilletées de rillettes de sardines

    23 octobre 2015 ( #apéritif verres gourmands - bouchées )

    Ingrédients : pour 3 à 4 personnes *1 boite de sardines millésimées Capitaine Cook 2013 (115 g égouttées) 1 petite échalote Le zeste d’un quart de citron Bio Un peu de piment d’Espelette et de poivre moulu 100 g de St Morêt (ou autre fromage frais salé)...

  • Mousse de framboises sur gelée de cassis à la violette

    18 octobre 2015 ( #desserts friandises )

    Sur une idée de recette du magazine « 750 g le Mag » de juillet, août et septembre 2015 Ingrédients : pour 3 personnes La mousse de framboises 125 g de coulis de framboises (frais ou surgelé) 50 g de sucre en poudre 1 feuille de gélatine (2 g) 120 ml...