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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Top articles

  • Dômes courgette feta

    18 septembre 2017 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 6 personnes Une courgette de 150 g 1 feuille de gélatine (2 g) 200 g de féta 140 g de fromage de chèvre (type petit Billy) Sel et poivre du moulin 12 feuilles de menthe fraiche 50 ml de crème fraiche liquide entière 30 % MG Huile d’olive...

  • Blog au ralenti

    03 juin 2017 ( #informations - expos - salons )

    Un peu de repos pour les deux prochaines semaines, la publication des articles sera allégé : Le lundi 05 juin 2017 : Cookies de fromage ail et fines herbes au saumon fumé Le mercredi 07 juin 2017 : Moelleux piña colada ananas coco rhum et chantilly au...

  • Galettes des rois citron et confit d’agrumes

    06 janvier 2017 ( #Epiphanie )

    Aujourd'hui on est le 06 janvier : c'est l'épiphanie et je vous propose ces galettes feuilletées. Ingrédients : pour deux galettes de 18 cm de diamètre 4 disques de pâte feuilletée maison (ou du commerce) de 18 cm de diamètre Quelques cuillerées à café...

  • Langues de pain d’épices ou lebkuchezunge

    28 décembre 2016 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour une bonne trentaine de langues La pâte à pain d’épices 300 g de farine type 55 200 g de miel (type acacia ou mille fleurs) 60 g de sucre en poudre 1 jaune d’œuf 1 œuf entier 6 g de bicarbonate de sodium 2 cuillerées à soupe de lait...

  • Parfait aux abricots et au Grand Marnier

    30 juin 2020 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 personnes 500 g d’abricots frais bien mûrs (ou au sirop) + 6 abricots pour la décoration 100 g de fromage blanc à 40 % MG 75 g de sucre en poudre 150 g de crème fraîche liquide entière 5 cl de Grand Marnier Le sirop 100 g de sucre...

  • Le sanciau aux pommes

    20 septembre 2018 ( #desserts friandises )

    Le sanciau est une sorte de crêpe épaisse, souvent aux pommes typique du Berry. Ingrédients : pour deux crêpes 60 g de farine type 45 ou type 55 15 cl de lait ½ écrémé 1 cuillerée à soupe de crème fraiche 1 œuf 1 pincée de sel fin 20 g de sucre 1 cuillerée...

  • Tourton nantais (pain sucré de Nantes)

    31 juillet 2018 ( #pains - viennoiseries )

    Ingrédients : pour 10 personnes 200 g de pâte fermentée 500 g de farine type 55 ou farine de grau type 45 130 g de sucre en poudre 50 g de beurre doux 25 g de levure de boulanger fraiche 250 g de lait frais entier 8 g de sel fin La dorure 1 jaune d’œuf...

  • Fantastik façon Forêt Noire

    10 février 2018 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 personnes Le crémeux au chocolat noir 145 g de chocolat noir 110 g de crème fraiche liquide entière 110 g de lait entier 2 jaunes d’œuf 30 g de sucre 1 cuillerée à café de Maïzena (5 g) Le sablé breton 3 jaunes d’œufs 130 g de sucre...

  • Agneau et trilogie d’artichauts

    01 juillet 2018 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 4 personnes 1 selle d’agneau d’1 kg 6 artichauts frais + 300 g de fonds d’artichauts surgelés pour la purée (5 fonds) Deux citrons pressés 100 g de poitrine fumée (lardons fumés) 1 peu de zeste d’orange séchée Bio 1 dl de vin blanc...

  • Poêlée de chou et de carottes

    27 avril 2020 ( #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour 3 à 4 personnes 1 chou *variété « choudou » ou un chou chinois 2 carottes 1 échalote 2 gousses d’ail 1 oignon blanc frais 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Sel et poivre du moulin, piment d’Espelette Préparation : Lavez et épluchez...

  • Œuf poché sur fondue de poireaux, crème de fromage basque et jambon ibérique

    01 mars 2019 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 4 personnes 4 œufs bien frais *Des petites tranches de jambon ibérique 40 g de fromage basque en fines lamelles ou râpé 20 cl de crème fraîche liquide entière 10 cl de vinaigre blanc + eau 4 petites tranches de pain toastées La fondue...

  • Flan moelleux aux deux poissons et crème de poireaux

    29 novembre 2018 ( #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 6 personnes Pour les flans de poissons 200 g de chair de saumon (ou de truite) 80 g de poisson blanc (cabillaud, julienne) 2 œufs entiers 280 g de crème fraîche liquide entière 30 % MG Sel, poivre du moulin et piment d’Espelette Pour...

  • Faluche (pain blanc du Nord)

    20 juin 2018 ( #pains - viennoiseries )

    Ingrédients : pour 8 pains 500 g de farine de gruau type 45 (ou farine type 55) 100 g d’eau tiède 8 g de levure fraiche de boulanger 1 cuillerée à café de sel fin 1 cuillerée à café d’huile de tournesol Préparation : Dans la cuve d’une machine à pain,...

  • Le Blog au ralenti

    22 avril 2018 ( #informations - expos - salons )

    Voici le programme de cette dernière semaine du 23 au 29 avril 2018 : Lundi 23 avril : roulades de veau aux champignons, gnocchi à la sauge Le mercredi 25 avril :pâtes de fruits citron bergamote Le vendredi 27 avril : curry de poulet à l’ananas Le samedi...

  • Le Blog au ralenti

    08 avril 2018 ( #informations - expos - salons )

    Pendant quelques semaines, il n’y aura que quatre publications par semaine, je vous remercie pour votre fidélité. Voici le programme pour la semaine du 09 au 15 avril : Lundi 09 avril : roses de pommes de terre Le mercredi 11 avril : cake citron ricotta Le...

  • Gnocchi à la parisienne

    12 mars 2018 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 5 à 6 personnes La pâte à choux 65 g de beurre doux 175 g de farine 4 œufs 25 g de gruyère râpé 1 /4 de litre d’eau Sel et noix de muscade râpée La sauce béchamel 35 g de beurre 35 g de farine 1/2 litre de lait ½ écrémé 2 jaunes d’œufs...

  • Crêpes sauce aux poires au caramel au beurre salé

    01 février 2018 ( #desserts friandises )

    Demain vendredi 02 février nous fêterons la chandeleur, je vous propose une recette de crêpes pour se faire plaisir. Ingrédients : pour 6 personnes (19 à 20 crêpes) La pâte à crêpes 200 g de farine type 55 30 g de sucre en poudre 1 belle pincée de sel...

  • Flan pâtissier aux abricots

    25 août 2017 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 personnes Le flan 500 g de lait ½ écrémé 125 g de crème fraiche liquide (30 à 35 % MG) 1 gousse de vanille 100 g de jaunes d’œufs ((5 à 6 jaunes) 120 g de sucre en poudre 50 g de Maïzena 2 cuillerées à soupe de rhum brun La base cookies...

  • Festival "Lot of Saveurs" 2016

    30 juin 2016 ( #informations - expos - salons )

    Pour cette nouvelle édition 2016 du 01 au 03 juillet à Cahors, le festival « Lot of saveurs » mettra à l’honneur le fromage de chèvre Rocamadour qui fête ses 20 ans d’Appellation d’origine contrôlée ». Des centaines de convives mettront le couvert le...

  • Mini savarins au fromage ail aux fines herbes

    28 décembre 2021 ( #apéritif verres gourmands - bouchées )

    Ingrédients : pour 37 petites bouchées de 2, 5 cm x 2, 5 cm La pâte des bouchées 20 g de lait 1 petite gousse d’ail pelée et dégermée 2 œufs 30 g d’huile d’arachide 50 g de farine type 55 (ou farine type 45) ½ sachet de levure chimique (6 g) La garniture...

  • Terrine de cabillaud à la bisque de homard

    28 décembre 2017 ( #entrées froides ou chaudes, #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 400 g de dos de cabillaud 1 boite de bisque de homard (300 g) 4 œufs 15 cl de crème fleurette à 30 % MG 1 échalote 2 cuillerées à soupe de cognac Sel et poivre du moulin Préparation : La veille : cuire le poisson à la...

  • Tarte briochée aux prunes

    17 septembre 2017 ( #pains - viennoiseries, #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 personnes La pâte briochée 375 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 45) 12 g de levure fraiche de boulanger 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre 1/2 cuillerée à café de sel fin 3 œufs 130 g de beurre doux à température...

  • Verrines à l’avocat, fromage ail et fines herbes et truite fumée

    20 juillet 2017 ( #entrées froides ou chaudes, #apéritif verres gourmands - bouchées )

    Ingrédients : pour 12 petites verrines ou 6 verrines moyennes 2 avocat bien mûrs 250 g de fromage ail et fines herbes 5 cuillerées à soupe de crème fraiche liquide Un peu de jus de citron jaune pressé sel, poivre et Piment d’Espelette Préparation : *Enlever...

  • Blog au ralenti

    11 juin 2017

    Une semaine au ralenti avec quatre publications : Le lundi 12 juin 2017 : panna cotta vanille et compotée de cerises à l’Amaretto Le mercredi 14 juin 2017 : croquants aux amandes Le vendredi 16 juin 2017 : gâteau moelleux aux framboises Le samedi 17 juin...

  • Crêpes au jambon de Cyril Lignac

    21 août 2020 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 8 personnes La pâte à crêpes 300 g de farine type 55 (ou farine type 45) 3 œufs 2 cuillerées à soupe d’huile d’arachide (huile neutre) 60 cl de lait ½ écrémé 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre La garniture 8 tranches de jambon blanc...