750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Top articles

  • Meringues pour les nuls

    04 juin 2019 ( #desserts friandises )

    Une recette inratable pour réaliser des meringues. Ingrédients : 3 blancs d’œufs (90 g) 188 g de sucre en poudre 1 pincée de sel fin 1 pointe de colorant jaune d’or 1 pointe de colorant rose guimauve 1 pointe de colorant vert Préparation : Quelques conseils...

  • Cornets de Murat

    24 mai 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour une dizaine de cornets La pâte pour réaliser les cornets 1 œuf entier 1 blanc d’œuf 85 g de sucre en poudre 60 g de farine type 55 (ou type 45) 1 cuillerée à café d’extrait de vanille liquide 35 g de beurre doux La garniture Chantilly...

  • Les macarons de Massiac

    10 mai 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour une quarantaine de double macarons 100 g de blancs d’œufs (3 œufs moyens à température ambiante) 240 g de sucre glace 140 g de poudre de noisettes torréfiées Préparation : Monter les blancs d’œufs en neige dans un saladier, avec un...

  • Biscuits carrés qu'on peut déguster à Salers

    05 mai 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 24 biscuits carrés de 8 cm de côtés La pâte à biscuit 125 g de beurre ½ sel 230 g de farine type 55 ou farine type 45 100 g de sucre en poudre 1 jaune d’œuf 1 belle pincée de sel La dorure 1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau Préparation...

  • Panna cotta au Soumaintrain, chutney de pruneaux et marc de Bourgogne

    12 avril 2019 ( #apéritif verres gourmands - bouchées )

    Ingrédients : pour 7 verrines apéritives de 8 cl de contenance 25 cl de crème fraîche liquide entière (30 % MG) 1,5 feuilles de gélatine (3 g) 60 g de Soumaintrain (fromage de Bourgogne) Sel et poivre du moulin 100 g de pruneaux dénoyautés 5 cl de jus...

  • Bœuf bourguignon

    04 avril 2019 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 6 personnes 1, 2 kg de viande à bœuf bourguignon (paleron, gite, jarret…) 4 carottes 2 oignons 100 g de lardons fumés 200 g de champignons de Paris frais (poids net) 2 feuilles de laurier 1 branche de thym 1 clou de girofle 1 cuillerée...

  • La flognarde aux pommes

    13 février 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 personnes 5 pommes du limousin 30 g de beurre 4 œufs 8 cuillerées à soupe de sucre cassonade 5 cuillerées à soupe de farine type 45 ou type 55 25 cl de lait ½ écrémé 1 pincée de sel fin 1 cuillerée à soupe de calvados (ou de vanille...

  • Gâteau creusois et sa crème pralinée

    04 février 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 personnes le gâteau 100 g de sucre en poudre 50 g de farine 1/2 sachet de levure chimique (6 g) 50 g de poudre de noisettes 1 sachet de sucre vanillé 60 g de beurre fondu 3 blancs d’œufs (garder les jaunes pour la crème) La crème...

  • Mini -broyés du Poitou

    08 janvier 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour un trentaine de petits broyés 250 g de farine type 45 ou type 55 125 g de beurre AOP Poitou – Charentes à température ambiante 125 g de sucre en poudre 1 pincée de sel fin 1 blanc d’œuf 2 cuillerées à soupe de pineau des Charentes 80...

  • Tarte tatin aux choux de Bruxelles

    07 janvier 2019 ( #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour 6 personnes 250 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce) 600 g de choux de Bruxelles 1 cuillerée à café de gros sel Le caramel salé 6 cl de vinaigre balsamique 2 cuillerées à soupe de miel d’acacia 5 cl d’huile d’olive 1 cuillerée...

  • Tartelettes au Pineau rosé

    05 janvier 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 tartelettes de 9 cm de diamètre 300 g de *pâte sablée maison ou du commerce La garniture 2 œufs 50 g de sucre en poudre 1 cuillerée à soupe de Maïzena 1 pointe de cannelle 10 cl de Pineau rosé 10 cl de crème fraîche liquide entière...

  • Boules de Noël chocolat mandarine curd

    01 décembre 2018 ( #desserts friandises )

    Aujourd’hui 1er décembre on commence déjà le mois de décembre, je vous présente un dessert facile à réaliser, parfumé, que j’ai réalisé lors d’un atelier cuisine. Ingrédients : pour 6 personnes La génoise 120 g de beurre ramolli 120 g de sucre en poudre...

  • Fleischknepfle (boulettes de viande) sauce blanche

    24 novembre 2018 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 8 personnes Le bouillon de légumes 2 grosses carottes 1 oignon Le vert d’un poireau 1 poignée de persil plat 1 bouquet garni 2 gousses d’ail Huile 2 litre d’eau Sel et poivre du moulin Les boulettes de viande 250 g de viande de veau...

  • Brioche alsacienne « La Crémantaise »

    13 novembre 2018 ( #pains - viennoiseries )

    Ingrédients : pour 8 personnes Le poolish (à faire 2 heures avant) 100 g de farine type 45 ou type 55 1 cuillerée à café de levure de boulanger déshydratée 100 g de Crémant (vin pétillant d’Alsace) La pâte 300 g de farine type 55 ou farine de gruau type...

  • Purée de potimarron à l’emmental et tuiles de potimarron cru

    12 novembre 2018 ( #légumes accompagnements )

    Cette purée a accompagné mes duos de poisson en brick (recette publiée samedi 10 novembre 2018). Elle est peut se réaliser avec d’autre variété de courge comme la butternut. Ingrédients : pour 4 personnes 400 g de potimarron cru (poids net) 40 g d’emmental...

  • Sauté de lapin au Riesling

    06 novembre 2018 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 6 personnes 1 lapin coupé en morceaux (6 morceaux) ou 4 cuisses et 1 beau râble de lapin 2 oignons 1 gousse d’ail 1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide 1 à 2 cuillerées à soupe de farine 50 cl de vin Riesling 50 cl d’eau Sel et poivre...

  • Gâteau de Nancy

    26 octobre 2018 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 125 g de beurre doux 125 g de sucre en poudre 125 g de chocolat noir pâtissier 60 % de cacao 100 g d’amandes en poudre 4 œufs 1 cuillerée à soupe de fleur de maïs Maïzena ou de fécule de pommes de terre Dus sucre glace...

  • Quatre quart aux framboises, recette de Pierre Hermé

    08 juin 2018 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 à 10 personnes 3 œufs (peser les 3 œufs avec les coquilles : 170 g pour moi ) 170 g de sucre (même poids que les 3 œufs) 170 g de beure ( même poids que les 3 œufs) 170 g de farine (même poids que les 3 œufs) 1 pincée de sel 1 cuillerée...

  • Emincés de poulet à la concoillotte et pancetta, gratinés

    13 mai 2018 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 2 à 3 personnes 2 blancs de poulet 4 tranches de pancetta 200 g de cancoillotte nature 50 g d’emmental 5 petits oignons frais (ou 5 oignons sauciers) 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 1 branche de thym Poivre du moulin Préparation...

  • Petits sablés au calvados

    14 février 2018 ( #desserts friandises )

    Pour la Saint Valentin je vous propose des petits biscuits pour terminer votre repas. Ingrédients : pour 25 biscuits 100 g de sucre en poudre 140 g de farine type 45 ou type 55 90 g de beurre doux 2 cl de Calvados (ou de la vanille liquide ou un peu de...

  • Berawecka gâteau aux fruits séchés d’Alsace

    14 décembre 2016 ( #pains - viennoiseries )

    Ingrédients : pour deux gâteaux aux fruits séchés 125 g de poires séchées 125 g de pommes séchées 125 g de figues séchées 30 g d’écorces confites de citron 30 g d’écorces confites d’orange 30 g de noisettes hachées 60 g d’amandes hachées 125 g de raisins...

  • Tourbillons de meringues, mascarpone et compotée d’abricots

    29 juillet 2016 ( #desserts friandises )

    Une recette du blog « Aurore’s Bakery and delicious things » http://auroresbakery.over-blog.com Ingrédients : pour 6 personnes Les meringues 3 blancs d’œufs (95 g) 205 g de sucre blanc en poudre Colorant jaune La compotée d’abricots 300 g d’abricots bien...

  • La glace Plombières

    27 juin 2016 ( #desserts friandises )

    Une recette du blog « La cuisine de Lilly – http://lacuisinedelilly.canalblog.com Ingrédients : pour 6 personnes 6 jaunes d’œufs 100 g de sucre en poudre 1/2 cuillerée à soupe de maïzena (5 à 6 g) 2 sachets de sucre vanillé 50 cl de lait 100 g de fruits...

  • Rote grütze

    19 juin 2016 ( #desserts friandises )

    C’est un dessert typiquement germanique, simple mais délicieux. Recette du blog « Bretzel et Café crème » - http://bretzeletcafecreme.blogspot.fr Ingrédients : pour 3 personnes 350 g de griottes surgelées 40 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé...

  • Salade de fenouil aux noix

    05 mai 2016 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 3 personnes Quelques feuilles de salade (par exemple de la chicorée radicchio castelfranco) 1 bulbe de fenouil 1/ 2 citron 9 tomates cerise 12 cerneaux de noix Vinaigrette 5 cuillerées à soupe *d’huile Isio 4 touche de noix de Lesieur...