Crêpes de Philippe Etchebest

Ingrédients : pour 12 à 14 crêpes

250 g de farine type 55 (ou farine type 45)

1 pincée de sel fin

30 g de sucre en poudre

4 œufs

20 g de beurre fondu

50 cl de lait ½ écrémé

1 à 2 cuillerées à soupe de Rhum ou d’eau de fleur d’oranger

Préparation :

Dans un saladier, mettre la farine, le sel, le sucre et mélanger.

Creuser un puits au centre, casser les œufs un à un, dans le puits.

Avec un fouet commencer à mélanger tout en restant au centre du puits et en prenant progressivement la farine. Dès que la préparation commence à être lourde à travailler, ajouter progressivement le lait.

Une fois que le mélange commence à  être bien homogène et lisse, ajouter le beurre fondu ainsi  que le parfum choisi.

Bien mélanger et laisser reposer 30 minutes.

Cuire les crêpes dans un crêpière bien chaude préalablement huilée. Remettre un peu de matière grasse si cela est nécessaire entre chaque crêpe. Cela n’a pas été nécessaire pour moi.

Déguster ces crêpes avec du sucre, de la confiture, du miel, du sirop d’érable…

Avec ces crêpes de Monsieur Etchebest, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

http://lacuisinedeboomy.com

Un des thèmes  pour le mois de février  2023  est « la chandeleur »

J’ai choisi cette recette sur un des deux blogs tirés au sort, chez Isabelle du blog « Quelques grammes de gourmandise » https://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/crepes-de-philippe-etchebest/