Porc à la chinoise

Ingrédients : pour 4 à 5 personnes

600 g d’échine de porc

1 oignon

1 cuillerée à soupe d’huile

3 cuillerées à soupe de sauce soja (sauce salée)

1 morceau d’ 1,5 cm de gingembre frais

50 g de sucre en poudre

100 ml de bouillon de volaille (avec un cube de bouillon de volaille)

1 cuillerée à café de fécule de maïs (Maïzena)

100 ml de jus d’orange

½ étoile de badiane

1 pincée de piment de Cayenne

Préparation :

Epluchez l’oignon et coupez-les en petits dés. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites-y revenir l’oignon pendant 2 à 3 minutes. Enlevez les dés d’oignon puis à leur place, ajoutez le porc coupé en cubes et faites-les dorer 5 minutes à feu vif.

Pendant ce temps, faites un caramel : versez le sucre en poudre dans une poêle antiadhésive et chauffez doucement. Ne pas toucher à la poêle , le caramel va se réaliser seul.

Lorsque le porc est coloré, ajoutez les oignons préalablement dorés, le caramel, la sauce soja, la pincée de piment de Cayenne, la demie étoile de badiane, le gingembre épluché et râpé et un cube de bouillon de volaille dissous dans les 100 ml d’eau.

Délayez la fécule de maïs dans le jus d’orange puis versez dans la sauteuse. Bien mélanger et laissez cuire à couvert pendant 20 minutes en mélangeant de temps en temps. S’il manque un peu de sauce, ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson (10 cl environ).

Servez ce plat, accompagné de riz cuit à la vapeur et saupoudrez de persil plat haché (ou de coriandre ciselée) éventuellement.

Source : recette du blog d’Anne « Papilles et pupilles » https://www.papillesetpupilles.fr/2022/02/porc-a-la-chinoise-une-delicieuse-recette-sucree-salee.html

Avec cette recette je participe  donc au défi  Compile-moi un menu  du mois de mars,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

La marraine de cette édition est Jackie du blog « La cuisine de Jackie »

elle a choisi comme thème « Evasion gourmande en Asie » 

Jackie nous propose une escapade gourmande en Asie avec La cuisine asiatique (Chine, Vietnam, Laos, Cambodge, Thaïlande, Indonésie, Japon et Corée).

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2023/03/01/evasion-gourmande-en-asie-le-theme/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2023/03/01/evasion-gourmande-en-asie-inscriptions-et-depots-des-recettes/