Pâte de coing maison

Ingrédients :

1 kg 800 de coings (830 g de pulpe de coings après cuisson)

830 g de sucre cristallisé

1 citron Bio

2, 5 litre d’eau

Du sucre cristallisé pour l’enrobage des pâtes de coing

Préparation :

Laver et essuyer les coings pour enlever le duvet. Couper les coings en quatre quartiers, enlever les pépins et mettez-les dans un morceau de gaze que vous attacherez avec un morceau de ficelle de cuisine.

Placez les quartiers de coing dans une grande casserole avec l’eau, le jus d’un demi-citron et ajouter les pépins. Démarrer la cuisson à feu moyen et laisser mijoter pendant 30 minutes jusque les coings soient fondants.

Egouttez les coings dans une passoire en pressant pour extraire le plus de jus possible, enlevez les pépins et conservez le jus de cuisson pour la préparation de gelée de coing.

Une fois les coings refroidis, retirez la peau et peser la pulpe  restante avant d’incorporez son poids en sucre. Ajouter le jus du demi-citron restant et réduire le mélange avec un mixeur plongeant jusqu’à ce que la préparation devienne lisse.

Mettre le mélange coing et sucre dans une grande casserole, faire chauffer sur feu doux pendant 1 heure, en mélangeant régulièrement. La pâte de coing doit se détacher du fond de la casserole et la couleur devient orangée.

Verser la préparation chaude dans un plat recouvert de film alimentaire (plat rectangulaire de 23 x 32 cm).

Lissez la surface avec une spatule, couvrir d’un torchon et mettre à sécher pour 6 à 7  jours. Si le temps de séchage est long, la pâte de fruits sera moins collante.

Découpez la pâte devenue ferme avec un couteau légèrement huilée, en petits cubes puis roulez les pâtes de coing dans du sucre cristallisé.

Des pâtes de coing maison à offrir pour des cadeaux gourmands de fin d’année.

Source modifiée : recette du blog de Djouza « La cuisine de Djouza » https://cuisineavecdjouza.fr/recette-de-pate-de-coings-facile/

Avec cette recette je participe au calendrier de l’avent gourmand 2022 (https://annuel.framapad.org/p/Noel-2022)

Tous les ans un calendrier de l’Avent gourmand est proposé par le site « Recettes de » (https://recettes.de/calendrier-de-l-avent-gourmand-2022).

Chaque jour une fenêtre de ce calendrier s’ouvre avec un thème choisi et 3 ou 4 recettes vous sont proposées par 3 ou 4 blogueurs.

Le thème de ce 19 décembre  2022  est les pâtes de fruits

Avec Soulef du blog https://www.amourdecuisine.fr

Samar du blog https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-pate-de-coings-recette-maison.html

Et moi-même du blog https://www.plaisirs-de-la-maison.com/2022/12/pate-de-coing-maison.html

nous vous proposons des recettes autour de ce thème pour vous donner des idées pour vos prochains repas de fêtes.

et voici la page Facebook ou vous pouvez retrouver les thèmes et les recettes. https://www.facebook.com/CalendrierAventGourmand